Bienvenue sur Cafelista.com: le site de référence sur le café fondé par Colin Bosc. Avec une équipe d’expert et professionnel du café, nous avons une mission : vous aider à faire le meilleur café possible.
Vous recherchez le meilleur café du monde ? Vous vous demandez dans quel pays il peut être produit ?
Et bien c’est ce que je vous propose de découvrir avec notre top 15 des pays producteurs du meilleur café !
Un tour du monde aromatique, qui vous amènera de l’Asie, à l’Amérique du Sud, en passant par l’Afrique.
Alors prenez votre plus belle tasse à café, et embarquez immédiatement dans notre vol express, riche en caféine !
Le meilleur café : c’est quoi ?
Les bases à connaître
Le terme “café” vient de l’arabe “qahwah” , signifiant « revigorant » . Il désigne une boisson préparée à partir de graines issues d’arbustes (caféiers) .
Les deux principales variétés cultivées sont :
- le Coffea Arabica : doux, peu corsé, d’une grande finesse aromatique en bouche ;
- le Coffea Robusta : corsé, amère, au goût puissant mais peu aromatique.
Les cerises de café sont cueillies à maturité, séchées puis torréfiées selon la saveur souhaitée. Les grains sont ensuite moulus et brassés dans de l’eau presque bouillante. (1)
Les critères de sélection
Chaque pays possède son meilleur café ! Il existe en effet de nombreuses variétés de réputation mondiale.
Afin de trier le bon grain du mauvais, voici quelques critères (2) à connaître :
- l’aspect aromatique du café sec (fragrance) et du café infusé (arôme) ;
- l’acidité du café ;
- la sensation en bouche, lourde ou légère (corps) ;
- la saveur, pleine ou piquante (douceur) ;
- l’absence de résidus dans la tasse (transparence) ;
- la prédominance d’un élément (équilibre) ;
- le goût après consommation (arrières notes) .
1. Indonésie
C’est dans ce pays, l’Indonésie aux 17000 îles qu’est produit l’un des cafés les plus rares du monde : le Kopi Luwak ! Issu de la digestion d’un petit animal sauvage (le luwak) , il est obtenu par torréfaction des fèves récupérées dans ses excréments.
La fermentation subie par les cerises révèle un café très peu acide, riche en saveurs et d’une belle douceur en bouche.
2. Jamaïque
Pays insulaire des Caraïbes, la Jamaïque est le berceau d’un café d’exception : le Blue Mountain !
Cultivé à 2250 m d’altitude sur les flancs des Montagnes Bleues, il pousse sur un sol volcanique au milieu de forêts luxuriantes. Ses grains en sont imprégnés et dégagent des notes florales incomparables.
3. Hawaï
Île paradisiaque au cœur du Pacifique, l’État américain cultive un arabica de renommée mondiale : le Kona Coffee.
Grâce à son microclimat fait de terres volcaniques, de pluie et de soleil, ses caféiers développent des arômes uniques aux nuances de noisette et à la saveur fruitée. Un goût de paradis dans votre tasse !
4. Éthiopie
En Afrique, découvrez le pionnier de la caféiculture : le café d’Éthiopie ! Le pays abrite les premiers arbustes de type Coffea Arabica, également appelés caféiers d’Arabie.
Autrefois exportés depuis le Port de Mocha vers le Yémen, le pays est aujourd’hui mondialement reconnu pour ses cafés Moka, au goût intense et à la vive acidité.
5. Tanzanie
Non loin de là, intéressons-nous à la Tanzanie et à son fabuleux café Peaberry ! Ses grains ronds (à fève unique) font partie des arabicas les plus prisés.
Récoltés sur les monts du Kilimandjaro, ils déploient un goût riche et profond, surmonté d’une note de cassis. De quoi prendre de la hauteur, à chaque gorgée ! (3)
6. Brésil
Premier producteur mondial, le Brésil est un géant de la caféine ! Grâce à ses grands espaces en altitude et à son climat généreux, il tire son épingle du jeu, notamment grâce au café Bahia.
100 % arabica, ce cru est très apprécié pour sa légèreté et son profil aromatique long en bouche. Il distille des notes rondes de noisette et de chocolat, pour une évasion gourmande !
7. France
Non, non, je n’ai pas bu trop de café ! La France est bel et bien un caféiculteur réputé, grâce à son joyau des îles : la Réunion ! Autrefois “Île Bourbon” , elle produit un café appelé Bourbon Pointu, de par la forme des feuilles de ses arbustes.
Les grains renferment peu d’amertume, une faible teneur en caféine et des notes florales enivrantes. Cultivé sans produits chimiques, il gagne à être connu !
8. Panama
Pays d’Amérique Centrale, il produit un café pur arabica répondant au doux nom de Geisha Esmeralda ! Nichée entre deux océans, cette variété se développe sur les hauts plateaux, à l’ombre des nuages.
Récolté à la main, c’est un cru d’exception aux saveurs de baies, d’agrumes, de miel et de jasmin.
9. Thaïlande
La Thaïlande est productrice d’un des cafés les plus chers du monde : le Black Ivory ! Comptez jusqu’à 1800 €/kilo pour ce café au mode de production inédit !
Consommées puis digérées pendant trois jours par des éléphants, les fèves sont récupérées dans leurs excréments, puis lavées et séchées au soleil avant d’être torréfiées. Résultat, un café très doux, sans amertume, au parfum floral et chocolaté !
10. Kenya
De retour en Afrique, découvrez les crus kényans ! Le pays appartient au cercle fermé des meilleurs producteurs d’arabica au monde, avec le fameux Kenya AA !
Issu des espèces Typica Arabica et Bourbon, ses grains sont d’un arôme magnifique, alliant puissance et acidité légère. Il dégage également des notes de fruits confits, pour votre plus grand plaisir !
11. Colombie
Quatrième pays producteur mondial, la Colombie exporte de nombreuses variétés d’arabica, dont le remarquable café Aguadas !
Poussant en altitude, au milieu des brumes et des plantations de bananes, il distille des saveurs délicieusement fruitées, douces et vineuses, faisant tout son charme !
12. Guatemala
Frontalier du Mexique, le Guatemala produit un cru d’une qualité exceptionnelle : le café Antigua. Cultivé à 1400 m d’altitude, il se décline en plusieurs variétés, dont l’Arabica Catuai et le Caturra.
Entourés de volcans, de forêts tropicales et d’anciens sites mayas, ses caféiers développent des grains au corps robuste, au goût épicé, riche et velouté. Pour une expérience organoleptique hors du temps !
13. Viêtnam
Au cours de ces dernières décennies, le Vietnam s’est hissé au 2ème rang mondial des producteurs de café, grâce à sa production de café Robusta.
Marché restreint, il n’a que trois concurrents : l’Indonésie, l’Inde et la Côte d’Ivoire. Le robusta vietnamien est très apprécié en Italie, notamment pour la confection d’expressos ! (4)
14. Nicaragua
Amorçons notre descente avec le café Catura ! Il se différencie des arabicas typiques d’Amérique Centrale par son acidité légère aux notes de caramel et de chocolat au lait.
Certifié SHG (Strictly High Grown) , il est cultivé en haute altitude. Gage de qualité supérieure, les caféiers s’y développent plus lentement, pour des propriétés gustatives inégalables !
15. Yémen
Terminons notre voyage sensoriel avec le Yémen, pays producteur du Moyen Orient ! La culture et la dégustation du café font intégralement partie de la tradition yéménite depuis les années 1500.
Ils produisent un café Mocha de type arabica selon une méthode qui leur est propre : en laissant sécher les fruits sur le plant de caféier. Les grains conservent ainsi tous leurs arômes et des notes terreuses. Pour un café de l’arbre à la tasse ! (5)
Et voilà ! J’espère que ce tour d’horizon des 15 meilleurs cafés du monde et leurs pays producteurs vous aura plu !
Vous avez pu découvrir les merveilleuses contrées dans lesquelles il est cultivé, des plus hauts sommets du globe, aux plus belles îles de notre planète. Une chose est sûre, vous ne dégusterez plus votre café comme avant !
