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Il y a un véritable marché pour ces machines à café qui jouent à la fois sur la qualité d’extraction d’une machine manuelle, et la simplicité d’une machine automatique. Mais dans le même temps, n’est-ce pas contradictoire que de vouloir jouer sur les deux terrains ?
Philips se lance justement dans ce jeu avec la Baristina, et c’est la première réaction que j’ai eue la concernant..
Je vous recommande cette machine-ci:
- Vous recherchez une alternative plus abordable aux machines à grains
- Vous voulez une machine compacte qui n'occupe pas beaucoup d'espace
- Vous ne buvez que de l'espresso et des cafés allongés
En résumé:
- La Philips Baristina se situe dans l'entrée de gamme des machines à café à grains, offrant une alternative entre la simplicité des machines à capsules et la qualité des machines à grains.
- Elle offre deux types de boissons : café court et café long, avec la possibilité d'ajuster l'intensité via un booster d'arômes.
- Compacte et moderne, elle utilise principalement du plastique recyclé mais possède un aspect assez fragile.
- Elle propose une interface simplifiée avec 3 boutons, privilégiant la simplicité d'utilisation avec des gestes de type "swipe".
- La machine offre une extraction automatique correcte, mais limitée en termes de personnalisation et de qualité d'expresso.
- Elle ne dispose pas de buse vapeur de série, mais peut être équipée d'un mousseur à lait en option. L'entretien est facilité avec un système de nettoyage automatisé.
- Son design simple et fonctionnel
- Sa rapidité de préparation (40 secondes)
- Un café chaud dés la première tasse
- Sa facilité de nettoyage et d’entretien
- Possibilité d'utiliser du café moulu et des grains de café
- Manque de personnalisations et de réglage de la mouture
- Un expresso léger et pas très équilibré
- Pas de buse vapeur
- Pas de rinçage automatique ni de possibilité d'eau à la demande
Et elle est séduisante cette machine ! C’est pourquoi j’ai, pour vous, exploré toutes ses possibilités et capacités.
Un café ?
Pourquoi la Baristina ?
Avant de décrire techniquement cette nouvelle machine à café, il s’agit de comprendre déjà son positionnement, en particulier son positionnement tarifaire. On ne peut pas attendre la même chose d’une machine destinée à un public amateur de celle destinée aux plus exigeants des prosumers.
La Baristina se range sans aucun doute dans la première catégorie. Elle s’affiche pour l’instant au tarif de 299 euros. C’est plus cher qu’une machine à capsules, et aussi abordable que les moins chères des machines à grains avec broyeur incorporé.
C’est une machine simplifiée au possible afin d’offrir une porte vers le café en grains depuis le café en capsules, le tout avec un maximum de simplicité. Le créneau de la Baristina est là : offrir un café de la qualité d’une machine manuelle, mais avec une machine automatique.
Disons le plus simplement : Philips veut remplacer toutes les machines à capsules par son propre système, aussi simple qu’une machine à capsules, mais avec un résultat aussi bon qu’une machine à grain.
Présentation de la Baristina
Une apparence d’élégance
L’aspect visuel de cette Baristina est, à mon sens, plutôt réussi. La machine est compacte, ce qui est un atout dans les petites cuisines, et les proportions sont bonnes. L’un des aspects réussis de ce modèle, c’est aussi son aspect moderne. Personnellement, j’aime beaucoup.
On a en main une machine à porte-filtre. On pourrait s’attendre à l’inox des machines italiennes par exemple. On est plutôt là sur une machine sobre, aux lignes arrondies. En somme, elle s’intègre très bien dans la cuisine contemporaine.
Par contre, question qualité, même pour une machine à 300 euros, je trouve que c’est un peu juste. Elle est un brin trop légère, ce qui fait qu’elle bouge facilement lorsque l’on fait son café. Et le plastique donne l’impression d’être fragile.
Une machine à café n’est pas faite pour être violentée, mais on pouvait s’attendre à mieux !
A noter aussi que le plastique ne laisse pas plus passer le bruit que sur une machine un peu plus cossue, j’ai relevé plusieurs mesures: le broyeur fait 72 db, la pompe 60 db et ce sont des valeurs classiques sur une Delonghi ou une Philips 2300 par exemple.
Une machine responsable ?
La consommation responsable est sur toute les lèvres et c’est une démarche alimentée par les fabricants eux-mêmes. Cette Baristina n’échappe pas à la règle. Philips met en avant les éléments suivants :
- La machine est constituée pour 50% d’un plastique recyclé
- Le café est facilement compostable ou utilisable comme engrais
- L’emballage de la machine est 100% recyclable
- Le café en grain est moins polluant que l’usage de capsules pour le café
- La consommation électrique en veille est minimale
Avouons que ces éléments ne font pas l’intérêt d’acheter cette machine plutôt qu’une autre, mais cela reste toujours bon à prendre. Petit détail : le café peut servir d’engrais à vos plantes vertes, mais en petite quantité.
Caractéristiques techniques
- Largeur : 18 cm
- Profondeur : 38 cm
- Hauteur : 34.5 cm
- Nombre de boissons : 2, café expresso ou café lungo
- Café accepté : grains ou moulu
- Nombre de tasses : 1 ou 2
- Porte-filtre : 1 pressurisé pour 2 tasses
- Type de chauffe : thermoblock
- Type de pompe : pompe à vibrations
- Buse vapeur : non, mousseur à lait en option
- Classement énergétique : A+
- Matériau carrosserie : ABS
- Couleur : Blanc ou noir
- Poids : 5 Kg
- Contenance du réservoir d’eau : 1.2 L
Interface : swiper et laisser couler
Touch
Pour réussir son café, la qualité de la machine n’est pas seule à entrer en ligne de compte. Il faut aussi savoir se servir de sa machine. C’est d’ailleurs pourquoi les machines manuelles se réservent à un public averti tandis que les grands constructeurs de machines à café s’orientent vers des machines totalement automatisées. Et c’est ce qu’est la Baristina.
La Baristina propose uniquement deux boissons, le café court ou long. Il n’y a donc que deux boutons pour faire sa sélection. C’est simple !
Note supplémentaire : il y a en fait 3 boutons. Le troisième est le booster d’arômes, pour un café plus corsé. C’est là la seule personnalisation possible de la machine.
Vous avez compris par déduction qu’il n’y a pas de bouton de mise sous tension. La machine reste en permanence en veille, mais avec une consommation électrique minime.
Cela la fait toutefois démarrer plus vite qu’une autre machine pour le premier expresso, environ 40 secondes soit deux fois moins de temps que certaines machines avec broyeur, puisque le thermoblock ne doit pas refroidir totalement.
Cette vitesse pour se servir son expresso sur la Baristina rappelle là encore le temps que l’on met avec une machine à capsules.
Swipe
Là où l’interface de la machine change, et la Baristina communique autour de ce point, c’est dans le geste du Swipe.
Swiper, vous connaissez. Il s’agit de faire défiler l’image de son smartphone vers la droite ou la gauche, à l’instar de ce que l’on fait pour passer des vidéos sur les réseaux sociaux par exemple.
Avec cette Baristina, vous allez lancer votre percolation de la même manière, avec ce geste à la mode. Vous allez ainsi swiper votre porte-filtre sous le broyeur, et ensuite le porte-filtre se déplacera, en swipant dans l’autre sens, sous le groupe café pour l’extraction.
C’est fun, c’est ludique, et cela participe pour beaucoup dans l’aspect automatique de cette Philips Baristina. Mes enfants adorent !
Swiper ne change pas la qualité du café, ne rend pas la machine plus simple, mais visuellement, le geste apporte un petit truc en plus ! On est ici un peu dans la même démarche que celle de la BCoffee et ses dosettes de café sans emballage. A noter aussi que cela n’impacte pas le temps de percolation, comptez 16 secondes pour l’extraction en elle-même.
Parlons vrai, parlons café et Baristina
Personnalisation
Toute la philosophie de la Baristina est d’être une machine simple. Simple, dans sa manipulation, on l’a vu plus haut. Mais simple aussi parce qu’elle n’offre pas de possibilité de paramétrer son extraction.
Il n’y a donc qu’une température pour l’eau, qu’une seule finesse pour le broyage du grain. La machine est censée ajuster la finesse de la mouture avec chaque type de café
Votre seule marge de manœuvre est la longueur de la tasse. Elle est de 30 à 70 ml pour l’expresso, et de 70 à 200 ml pour le café long.
Ne criez pas au scandale ! Elle a la simplicité d’une machine à capsules, de multiples réglages n’auraient donc pas eu de sens. Mais cela fait-il pour autant un mauvais café ?
Extraction
Le broyage des grains de café et la percolation sont donc automatiques, il suffit de placer son porte-filtre pour que tout démarre. Il s’agit donc d’un filtre pressurisé.
Le résultat en tasse ? Le café est correct, assez léger, il aura tendance à manquer de corps. Pas mauvais donc, c’est indéniable mais il ne faut pas s’attendre au café d’une machine manuelle haut de gamme, mais on sent la différence avec une machine à capsules, aucun doute. Pour la crema, il s’agit plutôt d’une mousse, mais l’effet visuel est là.
Pour aller plus loin dans la qualité d’extraction, une tasse de Baristina est passée au réfractomètre qui a permis donc de calculer le TDS. Si je parle chinois, allez voir notre article sur le taux de solide dissous pour tout comprendre.
Pour ce modèle, on est sur une valeur comprise entre 5 et 6. Sur une machine avec broyeur incorporé, comme la Delonghi Evo testée il y a eu, on est autour de 8. Un expresso sur une machine manuelle arrivera autour de 10, de 13 même pour un ristretto.
On est donc sur une valeur cohérente pour ce type de machines, mais qui exprime aussi une certaine limitation qui est due aux peu de réglages possibles, notamment ceux du broyeur.
Toujours concernant la qualité de la tasse, la machine utilise un peu moins de café que la moyenne (12 gr au maximum) par extraction, ce qui là encore face à une machine avec broyeur est quelques grammes en dessous de la norme. Elle est plutôt autour de 14-15 à l’exemple d’une machine Delonghi.
La température, relevée à 85°, est juste celle qu’il faut pour pouvoir boire sa tasse rapidement après l’extraction. Là encore, on peut regretter de ne pas avoir la main sur ce paramètre, mais le café sort chaud et j’apprécie ce petit plus.
Résoudre l’extraction de la Baristina
Clairement, la Baristina manque de corps par rapport à une machine manuelle ou même une automatique plus exigeante. Et vous n’obtiendrez pas vraiment mieux. Premièrement, vous ne pouvez pas modifier la finesse du broyeur, bien que cela aurait rendu service au résultat final. Ensuite, vous ne pouvez pas modifier la quantité de café moulu pour votre tasse.
Votre seule marge de manœuvre, c’est la quantité d’eau. Mais c’est un piège car trop d’eau sur un café, et voilà une sur-extraction qui le rendra amer.
On est donc sur un café peu paramétrable, ce qui est le positionnement de cette machine.
Les boissons lactées
De série, la Baristina n’intègre pas de buse vapeur, vous n’aurez donc pas d’eau chaude pour l’américano non plus. Toutefois, votre modèle peut être vendu avec un mousseur à lait, au design correspondant à celui de la Baristina, en option.
Vous ferez donc vos boissons lactées, type cappuccino ou latte macchiato, en deux fois. Ce qui est vraiment intéressant, c’est la qualité de la mousse. Elle est bien réussie, épaisse, solide, et avec des bulles régulières. Elle n’est peut-être pas parfaite, mais elle reste très qualitative.
Un défaut peut-être là encore dans la température du lait qui vous fera boire votre boisson lactée assez vite après l’avoir préparé, mais rien de grave.
Double usage
La Baristina, Philips l’affiche comme une machine qui fait tout pour vous. Mais après tout, vous pouvez décider de prendre la main sur la réalisation de votre café, notamment pour l’améliorer un peu.
En effet, vous pouvez remplir manuellement le porte-filtre avec du café. Le café moulu industriel étant sans saveur, l’idéal est de le moudre soi-même, ou de le faire moudre par son torréfacteur.
Cette solution s’applique tout particulièrement à ceux qui veulent consommer du déca. Mais elle peut être réalisée avec n’importe quel café. Cependant, et là est le bémol, si vous faites ça au quotidien, il serait plus judicieux de se tourner vers une machine qui permette un peu plus de subtilités dans les réglages pour mieux en profiter.
Entretien de votre Philips Baristina
L’entretien aussi est simplifié :
- Un détartrage s’impose tous les 40 litres (environ 1 fois par mois)
- Le porte-filtre se vide automatiquement grâce à un système qui expulse la galette de café. Il suffit ensuite de rincer le porte-filtre à l’eau claire.
- La touche Booster d’intensité, avec un appui long de 3 secondes, permet de lancer le rinçage des buses café.
Si la simplicité est une vertu, l’entretien d’une machine à café reste primordial pour optimiser la durée de vie de la machine. Ainsi, on aurait apprécié :
- Pouvoir insérer une cartouche filtrante
- Rincer le groupe café
- Avoir un rinçage automatique
- Un bac de récupération des eaux sous la tasse.
La Baristina, c’est pour qui ?
- Machine à café à grains - 16 bars
- Capacité du réservoir d’eau : 1.2 L
- Capacité du réservoir à grains : 170 grammes
- 2 boissons disponibles
- Prix très bas
- Très compacte et légère
- Entretien simplifié
- Corps en plastique recyclé
Idéalement, je dirai que la Baristina est à destination de ceux qui aiment leur machine à capsule. Ils aiment son faible encombrement, son style, sa simplicité d’usage, le peu d’entretien nécessaire.
Ils aiment leur machine à capsules, mais sont frustrés par la qualité du café, qui pourrait aller au-delà, veulent payer moins cher leur café en grain que celui en capsules, et qui veulent s’ouvrir les portes de la très grande diversité du café en grains.
Ceux-là vont trouver dans la Baristina le compromis qu’ils recherchent.
Par contre, si vous recherchez un véritable expresso, ce n’est pas la machine que je recommanderai. Il est possible de trouver de bonnes alternatives avec les machines classiques ou les machines à café hybrides comme la Sage Barista Express.
