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Votre Delonghi Dinamica fait un café correct, mais vous sentez qu’elle peut faire mieux ? Je vous comprends. J’ai passé des semaines à tester différents réglages sur ma Dinamica, et j’ai découvert qu’avec quelques ajustements simples, on peut vraiment transformer son café.
Dans cet article, je vais vous montrer exactement comment j’ai réglé ma machine pour passer d’un expresso « pas mal » à un vrai délice. Pas de blabla technique inutile, juste les réglages qui fonctionnent vraiment. Et promis, ça ne prend que 15 minutes à mettre en place.
Tableau Récapitulatif : Mes Réglages Optimaux
| Paramètre | Réglage Recommandé | Impact |
|---|---|---|
| Dose de café | 14-15g (intensité max) | Base pour ratio d’extraction |
| Volume en tasse | 45g (ratio 1:3) | Concentration optimale |
| Température | Maximum | Extraction complète des arômes |
| Finesse de mouture | 2-2.5 (café Brésil torréfaction moyenne) | Temps d’extraction 20-25 sec |
| Temps d’écoulement | 20-23 secondes | Équilibre extraction |
| Lait (boissons lactées) | Froid, entier | Mousse onctueuse |
Ce Qu’Il Faut Savoir Avant de Commencer
Avant de plonger dans les réglages, soyons clairs sur trois points essentiels.
Chaque café est différent. Les réglages que je partage fonctionnent pour la majorité des situations, mais votre café en grains spécifique peut nécessiter de petits ajustements. C’est normal.
La qualité des grains prime sur tout. J’ai testé ces réglages avec du café de supermarché vieux de 6 mois… Le résultat était décevant. Avec des grains fraîchement torréfiés ? C’est le jour et la nuit. Tous les réglages du monde ne sauveront pas de mauvais grains.
Équipez-vous d’une balance de cuisine. Ça coûte 15€ et ça change tout pour mesurer précisément. Sans ça, vous allez galérer à reproduire vos réglages.
Étape 1 : Mesurer la Dose de Café de Votre Machine
La première chose à faire ? Connaître combien de café votre Dinamica utilise réellement.
Comment mesurer votre dose
Voici ma méthode simple :
- Sélectionnez un double expresso, intensité maximum (c’est notre base de travail)
- Lancez le cycle normalement
- Arrêtez juste après le broyage en appuyant à nouveau sur le bouton
- Récupérez le café moulu dans le bac interne
- Pesez-le avec votre balance de cuisine
Sur ma Dinamica, j’obtiens environ 14-15g de café moulu à intensité max. Notez votre chiffre, on va s’en servir pour la suite.
Pourquoi c’est crucial
Un matin, j’ai fait le test avec différents niveaux d’intensité. L’écart était énorme : 9g à intensité basse, 14g à intensité max. Connaître sa dose, c’est pouvoir reproduire la même recette à chaque fois. C’est la base de tout.
Étape 2 : Ajuster le Volume d’Extraction
Maintenant qu’on connaît notre dose, parlons du volume d’eau. C’est là que la plupart des gens se trompent.
Le ratio magique 1:3
Pour un bon expresso, on vise un ratio café/eau d’environ 1:3. Avec 15g de café, on cherche environ 45g en tasse. Pas 60g, pas 70g – ça, c’est un café allongé, pas un expresso.
Comment programmer le volume sur la Dinamica
La méthode varie selon votre modèle :
Modèles basiques :
- Maintenez le bouton de votre boisson pendant l’extraction
- Relâchez quand vous approchez du bon volume
- Re-appuyez quand c’est parfait
- La machine mémorise automatiquement
Dinamica Plus (écran tactile) :
- Menu > Réglages > Volume
- Sélectionnez votre boisson
- Ajustez directement le volume
Pourquoi ne pas laisser couler plus ?
Au-delà de 45-50ml, vous extrayez surtout de l’amertume et vous diluez les bons arômes déjà extraits. J’ai testé avec 70ml un jour – c’était aqueux et franchement pas bon.
Étape 3 : Mettre la Température au Maximum
Sur la Dinamica, vous pouvez régler la température. Mon conseil sans hésitation : mettez-la au maximum.
Comment accéder au réglage de température
Modèles basiques :
- Restez appuyé sur le bouton de réglage
- Attendez que l’écran clignote
- Naviguez jusqu’à « Température »
- Sélectionnez le niveau maximum
Dinamica Plus :
- Menu > Réglages > Température
- Choisissez « Élevé » ou « Maximum »
Pourquoi la température maximale ?
Trois raisons simples :
- Premier café du matin : la machine est froide, température max compense
- Meilleure extraction : la chaleur aide à libérer tous les arômes
- Café moins tiède : rien de plus frustrant qu’un expresso qui refroidit en 2 minutes
Étape 4 : Le Réglage Clé – La Finesse de Mouture
Voici le réglage qui va vraiment faire la différence. C’est celui qui m’a pris le plus de temps à maîtriser.
Comment savoir si votre mouture est bonne
Observez l’écoulement de votre café :
❌ Mouture trop grossière (écoulement rapide < 15 sec) :
- L’eau passe sans extraire correctement
- Café aqueux, acide, sans corps
- Solution : mouture plus fine
❌ Mouture trop fine (écoulement lent ou blocage) :
- Extraction excessive, amertume
- Risque de bourrage de la machine
- Solution : mouture plus grossière
✅ Mouture parfaite (écoulement 20-25 sec) :
- Filet régulier et constant
- Belle crema dorée
- Arômes équilibrés
Comment régler la mouture sur la Dinamica
- Localisez la molette dans le compartiment à grains (en haut)
- Tournez uniquement quand le moulin fonctionne (important !)
- Ajustez par petits crans (1 cran à la fois)
- Attendez 2-3 cafés pour voir le vrai résultat
Mes réglages personnels
Avec ma Dinamica et un café du Brésil torréfaction moyenne, je suis sur 2-2.5 avec :
- Volume : 45g en tasse
- Température : maximum
- Temps d’écoulement : 20-23 secondes
Mais attention, votre café peut nécessiter des réglages différents. C’est normal.
Étape 5 : Optimiser les Boissons Lactées
Pour les amateurs de cappuccinos et lattes, tout part du bon expresso qu’on vient de régler.
Le secret d’une mousse parfaite
Voici ce qui fonctionne avec le système LatteCrema de la Dinamica :
- Lait froid (sortie directe du frigo)
- Lait entier pour une mousse plus onctueuse
- Ajustez la quantité selon vos goûts :
- Peu de lait : cortado
- Quantité moyenne : cappuccino
- Plus de lait : latte
L’astuce qui change tout
Préchauffez votre tasse avec un peu d’eau chaude avant de faire votre café. Ça évite le choc thermique qui refroidit instantanément votre boisson. J’ai découvert ça par hasard, et depuis, je ne fais plus autrement.
Étape 6 : Test et Ajustements Finaux
Maintenant, testez ! Préparez votre expresso avec ces nouveaux réglages.
Ce que vous devriez obtenir
Voici les signes d’un expresso bien réglé :
✓ Une belle crema dorée (mousse fine en surface)
✓ Un café qui a du corps (pas aqueux)
✓ Des arômes bien présents (vous les sentez avant de boire)
✓ Une finale en bouche nette (pas de grosse amertume persistante)
Ajustements rapides si nécessaire
| Problème | Solution |
|---|---|
| Trop acide | Mouture 1 cran plus fine |
| Trop amer | Mouture 1 cran plus grosse |
| Manque de force | Vérifiez dose + volume |
| Coule trop vite | Mouture plus fine |
| Coule trop lent | Mouture plus grossière |
L’Ingrédient Secret (Spoiler : Ce N’est Pas un Réglage)
J’insiste lourdement, mais c’est crucial : tous ces réglages ne feront des miracles que si vous partez d’un bon café.
Ce qui fait un bon café en grains
- Date de torréfaction visible (idéalement < 3 mois)
- Grains fraîchement torréfiés (pas du supermarché generic)
- Origine et variété indiquées (Arabica 100% de préférence)
- Stockage correct (contenant hermétique, à l’abri de la lumière)
Une machine parfaitement réglée avec du café de supermarché torréfié il y a 6 mois ? Ça reste décevant. C’est 70% du résultat final.
FAQ : Vos Questions sur le Réglage de la Delonghi Dinamica
Combien de temps faut-il pour bien régler sa Dinamica ?
Comptez 15-20 minutes pour les réglages de base, puis 3-4 cafés de test pour affiner la mouture. En une semaine d’utilisation, vous aurez trouvé vos réglages parfaits.
Faut-il changer les réglages quand on change de café ?
Oui, absolument. Chaque café a sa personnalité. Vous devrez probablement ajuster la mouture (1-2 crans) et parfois le volume. Le reste peut généralement rester identique.
Pourquoi mon café est acide malgré les bons réglages ?
Trois causes possibles : mouture trop grossière (affinez d’un cran), température trop basse (mettez au max), ou café naturellement acide (essayez un café avec torréfaction plus poussée).
La Dinamica Plus offre-t-elle de meilleurs réglages ?
La Dinamica Plus a un écran tactile plus intuitif et quelques profils supplémentaires, mais les réglages de base (mouture, température, volume) sont identiques. L’écran facilite juste les manipulations.
Combien coûte une balance de cuisine adaptée ?
Entre 10€ et 25€ pour une balance précise au gramme près. Privilégiez une balance avec fonction tare (remise à zéro) et affichage digital. C’est un petit investissement qui change vraiment la donne.
Mes grains bloquent le moulin, que faire ?
Deux causes : mouture réglée trop fine (ouvrez d’un cran) ou grains trop gras/huileux (torréfaction très foncée). Essayez un café avec torréfaction légèrement plus claire.
Mes recommandations finales
Si vous débutez, suivez exactement ces réglages. Après 2 semaines, commencez à expérimenter selon vos goûts. Et surtout, investissez dans du bon café – c’est là que tout se joue.
Conclusion
Voilà ! Avec ces réglages, votre Delonghi Dinamica va vous surprendre. L’idée, c’est de partir de cette base solide et d’ajuster selon vos goûts personnels.
Le plus important à retenir ? Mouture + volume + bon café = 90% du résultat. Le reste, c’est du bonus.
