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L’Eletta Explore est sûrement une des meilleures machines à grain de chez Delonghi, mais si vous l’utilisez avec les réglages d’usine, votre café manquera cruellement de corps et d’intensité. Je vais vous montrer comment transformer votre machine en véritable alliée café en quelques réglages simples. La différence devrait être immédiate !
Mes réglages techniques de l’Eletta Explore
Avant d’entrer dans le détail, voici un tableau récapitulatif des données que j’ai mesurées lors de mes tests :
| Paramètre | Réglage recommandé | Valeur mesurée |
|---|---|---|
| Mouture | Position 2-4 | Variable selon le café |
| Intensité | Niveau 4-5 | 11-12g de café moulu |
| Volume espresso | S ou M | 35-40ml en tasse |
| Température | Maximum | Optimal pour l’extraction |
| Lait système chaud | Entier ou demi-écrémé | Mousse stable 20-30 min |
| Lait système froid | Demi-écrémé uniquement | Mousse 10-15 min max |
Réglages espresso : les fondamentaux
Volume d’extraction : stop au café dilué
Premier piège des réglages d’usine : le volume d’eau. Par défaut, l’Eletta Explore sort souvent 50 à 60 ml pour un espresso. C’est bien trop !
Je vous recommande d’aller dans le menu de chaque boisson et de choisir entre S (environ 35ml) ou M (environ 40ml). Pourquoi cette restriction ? Après 50-55 ml d’extraction, vous ne récupérez plus les bons arômes, juste de l’amertume et de la dilution.
Mon anecdote : Un client m’avait dit que son espresso « goûtait l’eau sale ». En vérifiant, sa machine était réglée sur 70ml ! Après ajustement à 40ml, il a redécouvert le vrai goût de l’espresso.
Intensité et dose : viser le maximum
L’Eletta Explore propose 5 niveaux d’intensité. Après mesures précises, l’intensité maximum donne entre 11 et 12g de café moulu – des doses tout à fait correctes.
Je recommande de partir sur les niveaux 4 et 5. Le problème des machines à grain, c’est souvent la sous-extraction qui donne un café trop acide. En mettant l’intensité au maximum, vous obtenez plus de café moulu, surtout utile si vous utilisez une torréfaction claire.
Mouture : le réglage le plus critique
Voici LE point crucial ! L’Eletta Explore a 13 positions de mouture. Par défaut, elle arrive souvent réglée sur 5, ce qui peut être trop grossier.
Attention aux machines neuves : Si votre machine est totalement neuve, utilisez-la normalement pendant 1-2 semaines avant de faire des changements majeurs. Les meules ont besoin d’un « rodage » – comptez au moins 50 cafés pour les lisser.
Comment trouver le bon réglage
En général, vous serez entre les positions 2,5 et 4,5. Le réglage parfait dépend de :
- La fraîcheur de votre café (plus frais = mouture plus grossière)
- Le degré de torréfaction (plus foncé = mouture plus grossière)
- Votre machine exacte (chaque moulin diffère légèrement)
Pour ma part, je suis sur la position 2 avec mes cafés habituels.
Technique d’observation : Regardez l’écoulement. S’il devient translucide en moins de 10 secondes, serrez d’un cran. L’idéal : un écoulement dense, couleur caramel, pendant 15-20 secondes.
⚠️ Règle d’or : Toujours ajuster la mouture pendant que le moulin fonctionne, jamais à l’arrêt ! Et attendez 3 cafés pour ressentir les changements.
Température : toujours au maximum
Pour une extraction optimale, je recommande la température maximale. Plus c’est chaud, plus l’extraction sera complète.
Exception : si vous utilisez un café très foncé (torréfaction italienne), essayez le niveau moyen – ces cafés extraient facilement et peuvent devenir amers.
Mon réglage personnel
Voici ma configuration sur l’Eletta Explore :
- Moulin : position 2
- Intensité : 5 (12g de café)
- Volume : entre S et M (35ml en tasse)
- Ratio final : 1:3 (idéal pour une machine automatique)
Réglages boissons lactées chaudes
Le système LatteCrema chaud
L’Eletta Explore excelle dans les boissons lactées. Deux astuces essentielles :
- Type de lait : Utilisez du lait entier ou demi-écrémé. La matière grasse, une fois chauffée, devient liquide et stabilise la mousse.
- Température de départ : Toujours du lait froid du réfrigérateur. La mousse se forme mieux quand le lait part d’une température basse et monte progressivement.
Cette technique donne plus de temps aux protéines pour se déployer et former une mousse stable qui tient 20-30 minutes.
Le système froid LatteCrema Cold : attention aux restrictions
Une technologie rare mais exigeante
L’Eletta Explore propose le système LatteCrema Cold, rare sur le marché. Mais attention : vous DEVEZ utiliser du lait demi-écrémé (1,5% de matière grasse maximum). C’est exactement l’inverse du système chaud !
La réalité pratique : Vous devez avoir deux types de lait dans votre frigo. Lait entier pour le chaud, demi-écrémé pour le froid. L’Eletta Explore a d’ailleurs deux carafes différentes pour éviter les mélanges.
Pourquoi cette restriction ?
À température froide, les globules de graisse restent solides et percent les bulles d’air. Avec du lait demi-écrémé, vous avez assez de protéines pour stabiliser la mousse et peu de graisse pour la détruire.
Mon expérience : J’ai testé du lait entier dans le système froid par erreur. La mousse s’est effondrée en 30 secondes ! Avec du demi-écrémé, elle tient 10-15 minutes.
Période de rodage et réglages finaux
La patience, clé du succès
Pour une machine neuve, laissez-la fonctionner une semaine ou deux avant les ajustements majeurs. Les mécanismes ont besoin de temps pour se stabiliser.
Mes recommandations finales
Vos réglages optimaux seront probablement :
- Mouture entre 2,5 et 4,5
- Intensité 4 ou 5
- Volume 40-45ml maximum
- Température maximale
FAQ : vos questions les plus fréquentes
Combien de temps pour trouver les bons réglages ?
Comptez 1-2 semaines d’expérimentation après le rodage initial. Chaque café demande des ajustements.
Peut-on utiliser un seul type de lait pour les deux systèmes ?
Les laits végétaux (soja, avoine barista) fonctionnent sur les deux systèmes, contrairement aux laits de vache.
Ma mousse froide ne tient pas, que faire ?
Vérifiez que vous utilisez bien du lait demi-écrémé et que votre verre est pré-refroidi 30 secondes au congélateur.
Verdict : une machine excellente bien réglée
Avec ces ajustements, l’Eletta Explore révèle son potentiel et produit d’excellents expressos et cappuccinos. La différence avec les réglages d’usine est spectaculaire.
La seule contrainte : gérer deux types de lait si vous voulez profiter du système froid. Mais pour la polyvalence et la qualité en tasse, ça vaut le coup !
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Alors, prêt à transformer votre Eletta Explore ? Dites-moi en commentaire quel réglage a fait la plus grosse différence chez vous !
