Lagebericht über den Handel mit Rohkaffee und die Auswirkungen auf unseren Konsum
Als Konsument von Spezialitätenkaffee haben Sie wahrscheinlich festgestellt, dass die Preise für Ihre Kaffeetüte in den letzten zwei Jahren in die Höhe geschnellt sind. Covid, Marktmechanismen, Krieg… Warum und wie werden wir davon beeinflusst und worauf müssen wir uns vorbereiten?
Spezialitätenkaffee, gesondert, aber abhängig vom Commodity-Markt
Obwohl außerhalb des Börsensystems, wäre es falsch zu glauben, dass Spezialitätenkaffee nicht den Mechanismen der Marktwirtschaft folgt. Zwischenhändler, Angebot und Nachfrage, Spekulation sind Teil des Spiels beim Austausch aller Waren. Obwohl wir nicht ausschließlich von diesen Praktiken regiert werden, leiden wir manchmal unter den indirekten Folgen.
Der Kaffeemarkt verzeichnet seit 20 Jahren Handelsraten, die weit unter den Produktionskosten liegen, da das Angebot die Nachfrage übersteigt. Seit mehr als zwei Jahren kehrt sich das Verhältnis um, die Courts steigen exponentiell an und erreichen schließlich für die Akteure lebbare Tauschkurse.
Der Rückgang der Produktion und die steigende Nachfrage sind ebenfalls für den Preisanstieg verantwortlich.
Ein komplexer Markt
Abgesehen von reinen Marktmechanismen können Krisen den Handel stark beeinträchtigen, sowohl sehr kurzfristig (Baumkrankheiten, Produktionsausfälle aufgrund von Klimakatastrophen, Mangel an Arbeitskräften für die Kirschenernte, Migrationskrisen, Gesundheitskrisen usw.) als auch mittel- und langfristig.
Es ist immer gut, sich über die lokalen Marktbedingungen und Ernten in den einzelnen Ländern zu informieren, um beurteilen zu können, ob die angebotenen Preise gerechtfertigt sind. Sie diktieren die Preise ebenso wie die Marktmechanismen und die Qualität der Partie.
Bei gleicher Qualität können Partien aus verschiedenen Ländern oder sogar Regionen enorme Preisunterschiede aufweisen – aus durchaus erklärbaren Gründen. Dies zu wissen bedeutet, sich der Herausforderungen jedes Terroirs bewusst zu sein und daher jedes einzelne zu unterstützen, um die große Vielfalt zu erhalten, die den Reichtum unseres Produkts ausmacht.
Immer höhere Gebühren
Ob beim Ursprung, beim Transport, bei der Verarbeitung … die Kosten werden immer höher. Öl, Wasser, Strom, Gas, Mieten, Arbeitskosten, Verpackungen… Du bezahlst nicht nur für Getreide, sondern für all diese Dinge.
Die derzeitige Instabilität und die Inflation, die wir erleben, können nicht ohne Auswirkungen auf unsere Industrie bleiben. Sie unterstützen weiterhin die Lebensmittelindustrie, indem Sie in den Supermarkt gehen. Sie sollten wissen, dass Spezialitätenkaffee, der mit kleinen Mengen arbeitet, diese Mehrbelastungen nicht so gut ventilieren kann wie die großen Industrieunternehmen.
Was ist „der richtige Preis“?
Der richtige Preis ist der Preis der Nachhaltigkeit. Derjenige, der es den Akteuren ermöglicht, ein Abstiegsleben zu führen und Maßnahmen zu ergreifen, um das Geschäft zu erhalten und gleichzeitig Maßnahmen zum Schutz des Planeten zu ergreifen. I
Es gibt viel zu wenige Labels, die Ihnen diese Dinge garantieren (die größten tun es nicht), daher ist es oft klüger, sich über die Rückverfolgbarkeit der Charge, die wir kaufen, zu informieren, um die wahren Auswirkungen unserer Wahl zu kennen.
Saisonalität, Qualität, Herkunft und Nebenkosten (Marketing gehört dazu, vor allem bei großen Marken oder den Königen von Google AdWords) wirken sich auf den Preis Ihres Kaffees aus. Fordern Sie die Rückverfolgbarkeit Ihrer Chargen und seien Sie neugierige Verbraucher. Auf diese Weise kann die Kaffeeindustrie durch Ihre tugendhaften Forderungen wachsen.
Für das Jahr 2022 kann zum Beispiel ein 250g-Beutel brasilianischer Catuai nature mit einem Cup-Score von 83 für über 10 Euro als teuer angesehen werden, während eine panamaische Geisha mit einem Cup-Score von 89 für 35 Euro für denselben Inhalt als Schnäppchen gilt. Bei Kaffee wie bei Wein muss man viel weiter gehen als nur auf das Preis-Leistungs-Verhältnis zu achten.
Welche Perspektiven?
Die Kaffeefachleute erwarten für die nächsten Jahre keinen Preisrückgang und befürchten einen gegenteiligen Trend.
Ich persönlich sage schon seit Jahren voraus, dass der Verbraucher brutal zur Realität unseres Produkts zurückkehren wird… Realität, die von den meisten Menschen seit 80 Jahren ignoriert wird: Kaffee ist kein Bequemlichkeitsprodukt, das man beliebig oft konsumieren kann, sondern ein exotisches Produkt, das man probieren kann.
Diejenigen, die sich für Spezialitätenkaffee entschieden haben, folgen bereits dieser Logik und haben die Preise steigen sehen, allerdings weniger stark als bei Industriekaffee, der den Stürmen des Massenmarktes stärker ausgesetzt ist.
Wir haben heute eine angemessene Bezahlung der Akteure erreicht und es ist schwierig, die Marktschwankungen in den kommenden Jahren vorherzusagen. Wir können jedoch sagen, dass ein Rückgang der Produktion, eine steigende Nachfrage, Inflation, globale Erwärmung … die Tarife sicherlich nicht nach unten drücken werden.
Der Kaffeehandel bleibt von der Welt um uns herum nicht verschont – von ihren Unsicherheiten, Krisen und Herausforderungen. Da wir eine selten beobachtete Preiserhöhung erleben, ist es unsere Aufgabe, uns heute die richtigen Fragen zu stellen, um das Getränk, das wir so gerne genießen und teilen, zu erhalten.
Die Verantwortung der Verbraucher ist groß und diktiert oft die Politik und das Handeln der Branchenexperten. Es ist mehr denn je an der Zeit, diesen Anstieg als etwas Positives zu betrachten und als eine Gelegenheit, Kaffee anders zu konsumieren.
Da wir Wein nicht nur trinken, um uns zu betrinken, muss die Idee vermittelt werden, dass Kaffee kein Koffein-Shooting ist, sondern ein Genussmittel, das aus der Arbeit einer großen Wertschöpfungskette hervorgeht, die von ihrer Arbeit leben können muss und über die nötigen Mittel verfügen muss, um die großen Herausforderungen unserer Zeit zu meistern und uns weiterhin zu verwöhnen.
