Bienvenue sur Cafelista.com: le site de référence sur le café fondé par Colin Bosc. Avec une équipe d’expert et professionnel du café, nous avons une mission : vous aider à faire le meilleur café possible.
Savez-vous que vous pouvez vraiment améliorer le gout de votre café en commençant à moudre vos propres grains avec un moulin à café manuel ? Et oui, votre café ne s’oxyde pas et livre l’intégralité de ses arômes grâce à la lenteur du processus ! Et en plus c’est (bien) moins cher qu’un moulin électrique.
Vous avez surement pu lire dans les forums ou groupes de passionnés de café que le moulin est l’instrument principal. La machine à café est l’accessoire. C’est un peu extrême, mais c’est bien vrai.
Sans un moulin de qualité, pas de bon café!
Le moulin manuel possède évidemment quelques inconvénients que l’on verra plus loin dans notre article. Il reste, cependant, le meilleur moyen de produire un excellent café sans se ruiner.
Nous avons donc fait pour vous un petit tour d’horizon des meilleurs moulins manuels pour répondre à vos besoins en caféine à n’importe quel moment de la journée.
Après des dizaines d’heures de recherches, d’études, de lectures des avis sur les groupes spécialisés, nous avons trouvé que le moulin Timemore C2 est le meilleur moulin manuel, tout usage (sauf expresso) actuellement sur le marché.
Un petit mot d’avertissement avant de rentrer dans le vif du sujet. Les moulins que vous trouverez ici coutent entre 60€ et 150€. Vous pouvez bien sûr trouver des moulins moins chers mais attention dans ce cas à la qualité de la mouture et au broyage de votre café. Le risque c’est que votre café soit mal infusé, mal extrait et donc mauvais.
Le moulin, qu’il soit manuel ou électrique, est l’élément le plus important dans la préparation du café. C’est la pièce centrale à ne surtout pas négliger.
1Zpresso JX-Pro
- 40 clics = 200 clics contrôle de précision à 100%
- Parfait pour l'expresso
- Meules conique de 48 m
- Facile à nettoyer
Comandante C 40
- Mécanisme précis
- Meules coniques très résistantes
- Mouture homogène (filtre et expresso)
1Zpresso Q2
- Léger et petit
- Plus de 60 clics
- Meules coniques en acier inoxydables
Timemore C2
- Petit prix
- Meules coniques en acier inoxydable de 38 mm
- Capacité de 30g
- Belles finitions aluminium brossé
Timemore NANO
- 36 réglages de mouture
- Autobloquant et pliable
- Meules coniques 38 mm
- Moulin ultra compact
Porlex Mini II
- Moulin à réservoir
- Réglage par crans
- Capacité de la trémie : 20 gr
Hario Skerton PRO
- Pas cher
- Réglage par crans
- Idéal pour café filtre
- Capacité de 100 gr
1Zpresso JX Pro: le meilleur moulin pour expresso
Ce moulin en acier inoxydable possède différents réglages qui vous permettent de moudre avec une grande homogénéité vos grains en fonction des besoins de votre extraction : expresso ou méthode douce.
Le broyeur est aussi en acier (pour le modèle pro) Il possède des meules de 48mm ce qui est impressionnant pour ce type de moulin et surtout pour son prix. Surement 2 à 3 fois moins cher que les concurrents.
1Zpresso est une marque assez récente. Si vous parcourez les groupes de passionnés de café vous avez dû voir beaucoup d’aficionados le recommander. Et pour cause, il est difficile de trouver un moulin meilleur qualité/prix.
1Zpresso possède toute une gamme Q series – J series – K series – Z series
Le 1Zpresso JX pro est souvent le modèle le plus plébiscité. Par contre, ce moulin n’est pas le plus léger de notre comparatif. Si vous recherchez le modèle le plus facile à transporter et ranger alors continuez votre lecture. Le moulin Q2 de 1Zpresso est plus petit.
Autre avantage de ce moulin: il est utilisable pour tout type d’extraction : expresso – cafetière à piston – Chemex et autres méthodes douces – aeropress.
La mouture de café est excellente et prend très peu de temps. Encore un avantage des meules de 48mm. IL faut compter environ 35-40 secondes pour moudre 25 grammes de café.
On aime
- Meules en acier de 48mm
- Des réglages très fin
- Une superbe finition
On aime moins
- Moins transportable que d’autres moulin manuel
Timemore : haute qualité pour tout petit prix
Le moulin G1 de Timemore est pour le plus beau de notre sélection. Il possède un design superbe mariant l’acier, l’aluminium et le noyer. D’ailleurs cette combinaison étonnante de métal et de bois lui a valu de remporter un très convoité Red Dot Design Award en 2017.
Je sais, le design ne changera pas votre mouture ni votre tasse de café. Si le G1 de Timemore est ici c’est avant tout par la qualité de ses meules et sa finition impéccable.
La majeure partie du corps est fabriquée à partir d’un alliage d’aluminium, ce qui en fait un excellent broyeur léger pour les voyages ou le camping.
De plus, la durabilité est garantie par le bras de manivelle et l’arbre de transmission et en acier inoxydable. Le moulin semble solide dans les mains.
La forme carrée arrondie globale est confortable dans les mains pendant le meulage, et le noyer noir à l’extérieur et au pommeau lui confère un attrait certain .
Il possède des fraises coniques en titane de 38 mm sont conçues de manière agressive pour un meulage facile. Cela permet aussi de moudre rapidement 20g de café pour votre expresso.
Le G1 repose sur un ajustement progressif, il est donc facile de se souvenir de votre taille de mouture préférée. Et la plage de mouture est suffisamment importante pour n’importe quelle méthode de préparation, du café turc à la presse française.
Par contre, le système de clique pour le réglage, bien que très pratique ne permet pas toujours des micro-ajustements, surtout pour l’expresso.
Le Timemore C2 une alternative moins cher au G1
Si le prix du G1 est un peu trop élevé pour vous, je vous conseille de regarder vers le C2 de Timemore. Il possède lui aussi des fraises de 38 mm en acier. Il est un peu plus petit et possède une capacité de grammes.
C’est pour moi un des meilleurs moulins d’entrée de gamme. Il est parfait pour de petites quantités et pour le café filtre et extraction douce.
On aime
- Un design vraiment beau
- Fraises de 38mm en titane
- Une excellente prise en main
On aime moins
- Son système de clic pas toujours pratique pour les réglages fins
1ZPresso Q2: le meilleur moulin manuel portable
Je vous en parlais rapidement dans notre première partie consacrée au 1Zpresso. Voici le moulin de la série Q. C’est le plus petit modèle de 1Zpresso.
C’est le compagnon idéal pour les voyageurs fréquents. Même si le broyeur est plus petit , il fait toujours un excellent travail et pourrait être utilisé en voyage comme au quotidien. Je recommande quand même le JX pour une utilisation plus régulière.
Le Mini Q est un moulin en aluminium tandis que le mécanisme interne et les fraises sont en acier inoxydable. L’action de meulage est aidée par deux roulements super lisses. En pratique, cela rend le broyage incroyablement rapide – au moins le double de la vitesse par rapport aux broyeurs à meules en céramique sans roulement
Ce moulin convient au filtre, aeropress, chemex et autre méthodes douces, mais 1ZPresso ne le recommande pas pour l’expresso. Pour ça, il conseil les modèles au dessus, notamment le JX ou JX pro.
C’est vraiment mon choix favori si je pars en voyage ou en randonnée.
On aime
- Petit et facilement transportable
- Un broyage excellent
- Une finition robuste
On aime moins
- capacité de 25g un peu limitée
Les autres moulins manuels que nous avons testés
Le Hario Skerton: le moins cher de notre sélection
Voici le modèle moins cher que nous avons testés. Il ne possède ni la finesse des 3 premiers moulins, ni la capacité ou la finition, mais reste un très bon choix pour commencer. C’est le moulin que je recommande si votre budget est limité et si vous voulez vous quand même faire un bon café.
Cochant toutes les cases, le Hario Skerton pro est un moulin léger doté d’une base en caoutchouc antidérapante, d’une grande capacité de stockage, d’une fraise en céramique pour une précision de mouture supplémentaire et d’un design ergonomique.
Super facile à démonter et à remonter avec une trémie qui peut se fixer à un pot ou à d’autres conteneurs de stockage.
Il dispose d’une grande capacité avec 100g possible dans le contenant. Évidemment, il est préférable de moudre avant chaque café, mais si vous avez du monde chez, c’est parfait.
Par contre, le conteneur en verre n’est idéal et bien plus fragile que les autres modèles en acier ou aluminium.
On aime
- Tout petit prix
- Une grande possibilité de réglages
- Idéal pour commencer
On aime moins
- Contenant en verre
- Pas possible de moudre pour l’expresso
Le commandante: le haut de gamme venu d’allemagne
Le broyeur Comandante est devenu l’un des broyeurs les plus populaires ces dernières années. Il est facile de comprendre pourquoi.
Le Comandante C40 a un design similaire à certains des autres modèles haut de gamme de cette catégorie.
Il a des fraises coniques de 39 mmen acier et un axe qui est fixé sur des roulements à billes.
La poignée est de forme ergonomique, ce qui la rend agréable à tenir et à tourner. La coupelle de capture du C40 est en verre. Ce choix de conception est très agréable à utiliser au quotidien car il réduit l’électricité statique et est facile à laver.
Cependant, certaines personnes pourraient craindre de le laisser tomber par terre. Comme le Hario, le conteneur est en verre. Vous pouvez facielement le changer, d’ailleurs vous en aurez un deuxième dans la boite.
Autre avantage : il permet de moudre avec une très finesse. Vous pouvez passer d’une mouture gros sel pour votre cafetière à piston à une mouture très fine pour expresso, voir ultra fine pour un café turc.
Par contre, il reste vraiment cher et semble difficilement faire le poids contre la concurrence récente et agressive avec des prix plus accessibles. Je pense notamment au Timemore et 1Zpresso.
On aime
- Possibilité de moudre pour tout type de cafés
- Nombreuses couleurs possibles
- Excellente finition
- Fait en Allemagne
On aime moins
- Récipient en verre
- Prix vraiment élevé
Porlex: un bon moulin venu du japon
Les moulins Porlex, fabriqués au Japon sont aussi une bonne alternative. Je vous présente ici le modèle JP30 qui est destiné pour la maison. Mais vous pouvez aussi trouver le même modèle en version mini, adapté au voyage.
Ici pas de folie niveau design, mais une bonne qualité de mouture. Il possède un corps en acier inoxydable antistatique.
Il est vraiment très facile à nettoyer et pratiquement indestructible.
Le moulin réglable produit des moutures précises pour les moutures fines, grossières ou intermédiaires – et possède un petit cadran soigné qui vous assurera de vous souvenir de la mouture parfaite que vous venez de produire.
Il dispose de 13 paramètres, chacun défini par un « clic » sur la molette.
C’est une valeur sûre, au prix très raisonnable. Difficile de se tromper avec le JP 30 de Porlex.
On aime
- Un corps en acier
- Il offre plein de tailles de moutures différentes.
- Nettoyage très simple
On aime moins
- La manivelle n’est pas idéal
Le moulin Zassenhaus: la touche retro
Avec son aspect venu tout droit des cuisines de vos grands-mères et son châssis en bois, ce moulin manuel de marque Zassenhaus est un petit bijou d’esthétique rétro. Et Il est garanti 25 ans, ce qui n’est pas rien.
Sa molette crantée en acier placée sous la manivelle vous permet de régler votre mouture en fonction de vos besoins. Son principal atout reste pour tout le monde son esthétique.
AU niveau de la mouture, les réglages sont effectivement très nombreux. Il convient bien au café filtre et pour over. Il peut aussi être utilisé de temps en temps pour l’expresso, mais ce n’est pas son usage principal.
Évidemment, ce n’est pas le moulin le plus portable est léger. Il ne bougera surement pas de votre cuisine.
Personnellement, je ne suis pas un grand fan de l’esthétique, mais les gouts et les couleurs ne se discutent pas.
Il possède par contre d’excellents avis sur Amazon et pourra apporter une petite touche spéciale à votre cuisine.
On aime
- Un design qui sort de l’ordinaire
- Il offre plein de tailles de moutures différentes.
- Super robuste, va falloir se lever tôt pour l’abîmer.
- Une garantie de 25 ans
On aime moins
- Le bois c’est beau mais c’est quand même beaucoup moins facile pour nettoyer.
À lire: Quel est le meilleur moulin électrique ?
Comment bien utiliser votre moulin à café manuel ?
Dans un premier temps, il est important de choisir la finesse de sa mouture. Personnellement, je possède une cafetière à piston, je choisi donc toujours une mouture grossière (gros grains de sel) pour conserver les arômes du café.
Une fois la mouture bien définie, vous devrez verser les grains de cafés dans le moulins. Si vous souhaitez un café bien fort, il faut compter deux cuillères à soupe de grain pour 150ml d’eau. On vous laisse faire les calculs et trouver le mélange qui vous convient le mieux.
Il ne vous restera plus qu’à lancer votre moulin et vérifier la finesse de votre mouture. N’hésitez pas à redonner quelques coups de manivelles si ce n’est pas parfait. Vous pourrez ensuite versé votre café dans votre cafetière en faisant bien attention à ne pas trop compresser la poudre pour laisser les arômes se libérer dans l’eau.
Il ne vous reste plus qu’à nettoyer votre moulin pour assurer l’intégrité des arômes de votre prochaine mouture !! Vous savez désormais réaliser un café comme un professionnel.
Pourquoi un café toujours frais avec un moulin manuel est l’idéal ?
Le café a plein de vertus peu connues ! Oui bon, le café ça aide à vous réveiller, ça diminue votre impression de fatigue et ça augmente votre mémoire. Mais la caféine permet également diminuer l’oxydation de vos cellules et de prévenir l’apparition de certaines maladie.
Un bon café en grain vous permet aussi de dire adieu à vos soucis de digestion en augmentant votre fabrication de salive et d’enzymes digestives. Un petit café pour clôturer le repas vous permettra aussi d’accélérer l’absorption des aliments par votre corps.
Si vous êtes un écolo dans l’âme vous pouvez aussi recycler votre marc de café n le mettant dans votre composte ou à même la terre de vos plantes pour lutter contre les nuisibles. Choisir des grains de cafés écologiques vous permet d’allier éco-responsabilité et goût délicieux.
Quels sont les éléments importants à prendre en compte dans le choix de votre moulin à café manuel ?
Plusieurs éléments techniques sont à prendre en compte. L’acier inoxydable est le matériau le plus conseillé. Facile à nettoyer et résistant, il faut que l’ensemble du mécanisme et du châssis de l’appareil soit en acier.
Cherchez un outil démontable. Les poussières de cafés vont se loger partout, préférez un moulin démontable pour pouvoir le démonter et le nettoyer à fond.
La contenance est à prendre en compte. Si vous buvez plusieurs petits cafés, ou que vous cherchez un moulin pour servir de barista à l’ensemble de votre famille, un outil trop compact ne suffira pas.
Le temps de mouture est important. Si vous êtes une personne pressée qui cherchez juste à prendre un petit café entre deux réunions, faites attention aux temps passer à faire tourner la manivelle !
FAQs
Pourquoi préférez un moulin à café manuel à un moulin électrique ?
Tout d’abord, un moulin électrique sera forcément bruyant. Il risque également d’être d’une taille beaucoup plus conséquente et vous n’aurez pas la possibilité de l’emmener partout avec vous.
Plutôt acier ou céramique ?
A choisir, préférez la céramique. L’acier ne s’abîmera pas avec le temps mais vous aurez une meilleure performance de coupe avec la céramique.
Y’a t’il une machine à café particulière pour utiliser au mieux le moulin à café ?
Alors non pas du tout, puisque la plupart des moulins à café s’adapteront aux besoins de vos cafetières. Le choix en revient uniquement à votre préférence.
Moulin à lame ou moulin à meule ?
Le moulin à lame ne pourra pas être utilisé pour faire un bon café. Le moulin à meule offre une plus grande homogénéité dans votre mouture.
Avec quoi nettoyer votre moulin à café manuel ?
Vous n’aurez, sauf problème, de dépôt humide dans votre machine, vous n’aurez qu’à passer un chiffon sec pour retirer un maximum de particules. Bref, le café, sans abus, est une merveille pour votre corps, et si celui-ci est moulu par vous même à partir de grains, ses apports seront encore meilleurs.
Le moulin manuel JX de 1Zpresso est vraiment le meilleur dans son domaine, mais vous pouvez choisir un autre membre de la liste les yeux fermés. Nous avons choisi pour vous des exemples parfaits de machines qui vous séduiront quelques soit vos besoins et le type de buveur de café que vous êtes.
Ce sont aussi de supers cadeaux à offrir ! Alors lancez vous et passer au niveau supérieur en devenant vous même le meilleur barista de votre quartier.