Cappuccinatore: pour une mousse de lait idéale
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Le cappuccinatore, on utilise aussi le terme de cappuccinateur, c’est un procédé pour obtenir la mousse de lait qui fait la signature du cappuccino, le café tant apprécié des italiens et des gourmands. Il est l’une des solutions pour obtenir la fameuse boissons sur les machines expresso, on vous dit donc tout à son propos.
Le cappuccinatore, deux solutions distinctes pour un même nom
Le cappuccinatore se présente sous la forme d’un mousseur individuel, ou d’un système à fixer sur une machine expresso broyeur de grain.
Un système autonome
Un cappuccinatore, c’est un terme souvent utilisé pour parler d’un mousseur de lait autonome. C’est un petit appareil qui fait tourner le lait à grande vitesse pour faire entrer l’air dans le liquide et lui donner une texture mousseuse tant appréciée sur un café. C’est une solution qui s’avère intéressante parce qu’elle est abordable en termes de tarif, rapide et qu’elle permet de pallier un manque sur des machines qui ne proposent pas de cappuccinatore. Si les machines expresso avec broyeurs sont équipées d’une solution pour la mousse de lait, ce n’est pas le cas par exemple sur les machines à levier.
Un système inclus aux expressos broyeur
Les machines à expresso broyeur, celles qui ornent de plus en plus nos cuisines, sont fournies avec un système pour faire les cappuccinos et autres boissons lactées. Il y a d’ailleurs 3 façons de faire : la buse vapeur, le cappuccinator et le système OneTouch via une carafe à lait.
Le cappuccinatore se situe effectivement entre les deux autres solutions. Il consiste à relier un flexible entre la buse d’extraction du café et un contenant avec le lait à bonne température. La machine aspire le lait qui passe par le flexible puis la buse qui le transforme en mousse.
L’intérêt de cette solution proposé sur de nombreuses machines est grand. Tout d’abord, il n’est pas complexe en termes de fabrication et permet d’équiper la machine expresso avec broyeurs de grains à moindre frais, pour le fabricant comme le client. Ensuite, c’est une solution qui ne demande pas d’expertise ni même d’entraînement. En effet, la buse vapeur reste délicate à bien manipuler tant que l’on a pas les bons gestes et les premières tentatives sont donc souvent décevantes. Avec un cappuccinatore, il suffit de brancher le flexible pour s’en sortir.
Cependant, si cette solution est séduisante, elle demande néanmoins un peu d’attention de votre part puisque le flexible doit être nettoyé à chaque usage sous peine d’avoir des restes de lait caillé dans son prochain cappuccino.
Les meilleures espresso broyeurs avec un cappuccinatore
Il y a quelques espresso broyeurs équipés d’un cappuccinatore et bien qu’il ne s’agisse pas du système OneTouch, c’est-à-dire tout automatisé, on est sur des machines exceptionnelles.
Saeco Xelsis
- 22 spécialités de café personnalisables
- 7 réglages
- 8 profils d'utilisateur
- Fonction BeanMaestro
- CoffeeMaestro : personnalisation intuitive des profils de goût
- LatteDuo pour 2 spécialités de café en un seul geste
- Interface utilisateur tactile intuitive
La Xelsis de Saeco est une magnifique machine, particulièrement bien finie et offrant tous les arguments pour offrir des cafés exceptionnels. On est particulièrement sous le charme de sa fonction Latte Duo qui permet, avec le seul flexible du cappuccinatore, de préparer deux boissons lactées en même temps. À vous les cappuccinos, flat white, latte et expresso macchiato en couple.
Les points forts de la Saeco Xelsis :
- Grand écran tactile
- 12 boissons spécifiques
- 6 profils utilisateurs
- Double boissons lactées simultanées
- Un entretien facilité
- De nombreux paramètres pour chaque boisson
Jura ENA 8
- Ecran HD tactile
- 12 boissons en accès direct sur l'écran
- Boissons personnalisables
- Design élegant et compacte
- Programmes d'entretien automatiques
- Système OneTouch efficace
Jura ne propose que des machines haut de gamme, il est donc difficile à la fois d’être déçu par un produit de la marque, mais aussi de ne choisir qu’une seule machine équipée du tuyau à lait, autrement dit le cappuccinatore.
Chez Jura, avant même de parler de boisson lactée, on est sous le charme des différentes techniques maison comme le PEP (Procédé d’Extraction Pulsée) qui assure une qualité toute particulière à chaque boisson ou encore la pré-infusion (technique IP BAS). C’est d’ailleurs une des meilleures machines pour cappuccinos
Sur le sujet des boissons lactées, le résultat est tout simplement exceptionnel au niveau de l’épaisseur et de la densité de la mousse, dont les paramètres sont bien entendus réglables sur l’écran tactile de la Jura Ena 8. Si la machine ne fait qu’une boisson à la fois, on apprécie le côté One Touch qui évite toute manipulation du flexible ou du verre durant la préparation de votre cappuccino ou latte macchiato.
Les plus de la Jura ENA 8
- Un design soigné, typique de Jura
- Des techniques et un broyeur exclusifs à Jura
- Système OneTouch pour les boissons lactées
- Cappuccinator très performant
Krups Évidence
- Technologie Barista Quattro Force
- Broyeur conique en acier inoxydable
- Système One Touch pour le lait
- 15 boissons différentes
- 3 intensités de café réglables de doux à fort
Krups est une marque particulière puisque c’est la seule à concevoir et fabriquer ses machines en France. Cela n’aurait que peu d’importance si la marque ne se démarquait pas par son rapport qualité-prix. Or les machines Krups sont très bien positionnées et l’ Evidence en est un très bon exemple.
Cela ne l’empêche pas d’être équipée d’un très bon moulin, d’avoir un panneau tactile, idéal pour naviguer dans les 17 boissons enregistrées. On apprécie surtout le OneTouch for Two qui permet de préparer deux boissons lactées simultanément. Cela fait de la krups Évidence une excellente machine pour s’équiper d’un expresso broyeur abordable mais faisant un excellent café et vous offrant la gourmandise des boissons lactées.
Les + de la Krups Évidence
- Made in France
- Nombre de boissons
- Le flexible du cappuccinatore de qualité
- Panneau tactile de 21 cm de large
- OneTouch pour deux
- Très peu bruyante
FAQ
Quel est le principe du cappuccinatore ?
Un cappuccinatore est un flexible, ou tuyau à lait, qui relie un contenant avec du lait froid à la buse d’extraction du café. Cela permet de le faire mousser sans intervention de votre part pour obtenir une boisson lactée.
Est-ce que tous les modèles d’expresso broyeur sont des cappuccinatores ?
Pour obtenir une mousse de lait sur une machine avec broyeur de grains, il y a trois solutions : buse vapeur, cappuccinatore et carafe à lait. La buse est installée sur les machines les moins onéreuses, la carafe sur les plus haut de gamme et les machines intermédiaires ont le flexible.
Est-ce qu’un cappuccinateur et un mousseur de lait sont identiques ?
On trouve effectivement des cappuccinateurs sous la dénomination de mousseur de lait. Ce sont de petites machines autonomes qui vont brasser le lait à grande vitesse pour obtenir la mousse. Cela permet de compléter qui ne serait pas équipée d’une buse vapeur.
