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Bon voilà, c’est fait, j’ai évacué le jeu de mot qui allait me trotter dans la tête tout le long de cet article. Je peux maintenant vous parler sereinement du Comandante C40, dans sa nouvelle version MK4. Et il en faut de la sérénité pour aborder un moulin manuel pour lequel tous les superlatifs les plus flatteurs ont déjà été dit.
C’est ainsi que je vais, à mon tour, faire la présentation du C40 et vous dire (faux suspense) si le C40 vaut sa réputation.
Comandante C40 Nitro Blade MK4, avant le premier tour de moulin
- Mécanisme précis
- Meules coniques très résistantes
- Mouture homogène
- Réglage simple
- Rectifieuse en acier inoxydable
- Axe encapsulé, double roulement avec roulements à billes en acier inoxydable
- Manivelle en bois de chêne amovible et fixée par pression
Une histoire de réputation
Vous venez de commander ce moulin manuel Comandante C40. Vous ne l’avez pas encore reçu que vous êtes déjà sous le charme, comme envoûté par ce modèle. C’est normal.
La marque a été fondée en 2012, avec une première production du C40 en 2013. Mais ni la marque ni le moulin ne sont nés du hasard, mais plutôt de la passion d’un torréfacteur professionnel insatisfait du matériel qu’il utilisait en voyage lorsqu’il partait chercher de nouvelles productions.
Il a fallu donc repenser le moulin manuel pour l’équiper de meules avec une géométrie nouvelle, avec un alliage différent de matériaux. Du travail, des essais, des prototypes et voilà que naît le C40.
De suite, le succès est là et la réputation de ce modèle, aujourd’hui décliné dans plusieurs versions, fait du C40 une sorte de référence, de mythe dans le domaine du moulin manuel.
Sa réputation, il la doit à sa facilité d’utilisation et surtout sa capacité à moudre parfaitement pour l’expresso, même sur les machines expresso les plus exigeantes. La presse spécialisée, les vidéos YouTube consacrées au café, les spécialistes, tous ont fait du C40 un modèle.
Comment voulez-vous ne pas être déjà impressionné avant même la réception de votre Comandante C40 ?
C40, le premier déballage
Avec un poids de 600g, son équilibre et le toucher si caractéristique du bois sous vos doigts, vous n’avez aucun doute, vous avez un produit très bien fini entre les mains. En l’essayant pour la première fois, vous sentez déjà la stabilité des meules, promesse d’une homogénéité de mouture exceptionnelle. Vous remarquez aussi le système cranté pour le réglage de la mouture. Point fort, le détail du crantage avec le sens d’orientation est très précisément indiqué sous le moulin.
Caractéristiques techniques du Comandante C40
- Matériaux de la carrosserie : acier inoxydable et bois (chêne)
- Poids : 630 gr
- Type de moulin : manuel
- Moulin pour : slow coffee, et surtout expresso
- Type de meules : coniques
- Matériau des meules : acier trempé
- Réglage : par crans
- Matériaux des récipients : polymère
Comandante C40, les raisons du succès
Un moulin sachant moudre
Beaucoup de moulins du commerce vous diront qu’ils sont faits ou au moins capables de moudre pour de l’expresso.
En vérité, un moulin manuel se destine au slow coffee, du style chemex, aeropress, filtre et french press. etc. Quand il est question d’expresso, on ne vous dit que tout bas, quand on vous le dit, qu’il ne faut pas avoir le niveau d’exigence que l’on peut attendre d’un moulin à électrique. En somme, pour l’expresso, le moulin manuel n’est pas l’idéal. Sauf avec ce C40.
C’est à peu près le seul du marché à pouvoir proposer une mouture suffisamment fine et homogène pour réussir l’expresso. En effet, il ne suffit pas au broyeur de savoir moudre pour réussir son expresso. Il doit le faire en créant une mouture où toutes les particules sont identiques.
Et pour cela, le Comandante C40 fixe ses meules de façon bien plus efficace que la plupart des moulins, entraînant cette homogénéité. Leur résistance et leur géométrie assurent aussi un broyage rapide. Cela permet à la mouture de ne pas chauffer dans le moulin, et de conserver un maximum d’arômes.
Avec le C40, vous ferez votre expresso sur n’importe quelle machine, même une exigeante comme une avec un groupe E61. Comandante, c’est tout simplement la qualité allemande (le premier qui dit cubaine peut sortir).
Une conception habile
Il y a la qualité, il y a aussi l’intelligence de la conception. Elle n’est pas juste un argument commercial. Elle est la démonstration que des spécialistes du café s’adressent à d’autres spécialistes du café.
Le premier exemple est ce pot, hier en verre aujourd’hui en polymère, dans lequel tombe la mouture fraîchement moulue. Étonnamment, elle fait 58 mm de diamètre. Vous avez compris, vous pouvez transvaser directement dans votre porte-filtre sans risque de perdre un gramme de mouture.
Deuxième exemple, le moulin est fourni avec deux pots, dont l’un est fumé. Fermé hermétiquement, et insensible à la lumière extérieure, vous pourrez conserver votre mouture fraîche toute la journée sans perte. Bien pensé !
Dernier exemple, déjà abordé plus haut, le système de cran dont est doté le moulin. La plupart ne disent même pas dans quel sens tourner les meules pour affiner ou grossir la mouture. Là c’est clairement précisé et si c’est un détail pour vous, c’est pourtant la démonstration que l’on parle là entre amoureux du café.
Mon avis sur le C40 Nitro Blade MK4
Le Comandante C40 a une sacrée réputation qui le précède et elle est méritée. C’est peut-être le seul moulin manuel qui peut remplacer avantageusement un moulin à café électrique de qualité. C’est dû à la qualité des meules et aux réglages très fins qui permettent de vraiment aller loin dans la qualité.
De plus, et cela ne retire rien au C40, il est facile à utiliser. La structure interne de la manivelle, sa forme, et le support du cylindre (une nouveauté de la MK4) font que broyer les grains de café n’est même pas un effort.
S’il n’en fallait qu’un, et vous le garderez de longues années grâce à des meules presque inusables (grâce à un acier trempé à haute teneur en azote breveté par Comandante), c’est bien ce C40.
- Mouture exceptionnelle pour l’expresso
- Design très qualitatif avec le bois
- Manivelle souple et légère à manipuler
- Prestige du C40 dans sa cuisine, ou dans sa valise
- Un peu lent
- Règlage pas très évident
FAQ :
Quelle comparaison entre un moulin électrique et le manuel C40 ?
La qualité du Comandante C40 est telle qu’il est peut-être le seul moulin manuel à faire une aussi bonne mouture pour l’expresso, quelle que soit votre machine.
Quel est l’intérêt du MK4 sur le MK 3 du C40 ?
La version MK4 apporte un nouveau design du support du cylindre pour éviter de bloquer les grains, un nouveau matériau plus solide et léger pour les récipients et un manuel plus complet.
Quelle longévité pour un moulin à ce prix ?
Des meules en acier trempé renforcé, une conception en aluminium, du bois, le savoir-faire allemand, la longévité n’est pas un problème sur un produit Comandante.
Quelles sont les alternatives ?
Dans la même gamme de performance, il sera intéressant de regarder du coté de 1Zpresso notamment avec le JXpro par exemple.
