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Sage étoffe son catalogue français avec une machine particulièrement intéressante, la Barista Express Impress. Manuelle mais surtout évolutive, elle a été conçue pour vous accompagner dans la réalisation de votre café et la recherche de l’excellence en tasse.
C’est une machine sur laquelle il y a beaucoup à dire et sa spécificité de tassage assisté en font une machine qui mérite de la découvrir plus en détail. Suivez-moi dans la préparation d’un café
La Sage Barista Express Impress sous toutes les coutures
- Groupe d'extraction 54 mm
- Machine expresso évolutive avec moulin
- Pour café en grain
- Buse vapeur puissante à 130°C pour micro-mousse
- Tassage assisté et dosage intelligent
La Barista Express Impress de Sage est une des dernières-nées de la marque. Son positionnement en fait une machine manuelle destinée à un public pas encore aussi équipé et performant qu’un professionnel, mais qui aspire à le devenir. On utilise l’expression de Prosumer, contractant Professionnel et Consumer (consommateur), pour parler de cette clientèle exigeante.
Et avec son système de tassage automatisé, que l’on verra plus en détail plus loin, la Sage Barista Express Impress répond exactement à ce créneau. Elle a donc des prétentions haut de gamme, ou au moins très qualitatives, tout en restant concentrée tout de même sur un public pas encore expert dans la préparation de son café et de sa mouture.
Vous voulez tout savoir sur ce modèle, ses caractéristiques, défauts et avantages ? C’est ici que ça se passe.
Premier déballage : une véritable attention aux détails
La première chose qui m’a frappé lorsque que j’ai déballé la machine de sa boite est l’attention apportée aux détails. Chaque petit emballage est soigné. On retrouve un ensemble de 4 filtres: 2 pressurisés et 2 non pressurisés.
La Razor, petit outil qui va nous permettre de d’enlever le café si le portefiltre est trop rempli, se trouve même dans une sorte de petit écrin semblable à un bijou !
Cette attention aux petits détails, bien qu’elle ne dise rien sur l’extraction, montre l’attention de la marque à offrir un produit et une expérience de qualité.
Autre élément important à noter : la machine vient avec tout ce qu’il vous faut pour vous lancer dans l’aventure: kit complet de nettoyage, un pichet à lait, razor, un filtre pour le réservoir à eau.
Reste au final une seule chose à acheter qui vous sera très utile : une knock box.
À lire: Test de la Sage Barista Touch Impress
Les caractéristiques techniques
- Type de machine : Évolutive
- Café accepté : Café en grain
- Matériau carrosserie : Inox
- Largeur : 33 cm
- Profondeur : 38 cm
- Hauteur : 41 cm
- Poids 11 Kg
- Diamètre du groupe d’extraction : 54 mm
- Réservoir d’eau : 2 L
- Type de chauffe : Thermoblock
- Type de groupe : Groupe en acier inoxydable
- Type de filtres fournis : Filtre simple 1 tasse, filtre simple 2 tasses, filtre pressurisé 1 tasse, filtre pressurisé 2 tasses
- Manomètre : Pression du groupe d’extraction
- Qualité buse vapeur : Inox
- Robinet d’eau chaude : Oui
La particularité de la Sage Barista Express Impress : Impress Puck
Vous savez à quel point la mouture est importante dans la réalisation d’un bon café. C’est pourquoi il est primordial de s’équiper d’un bon moulin ou, lorsque le broyeur est incorporé à la machine, avoir un appareil de qualité pour obtenir la mouture adaptée.
Côté moulin, pas de soucis avec la Sage.
Mais le bon moulin n’est pas suffisant, il faut une mouture parfaitement uniforme sur le dessus du porte-filtre, sans grumeau et réparti uniformément sur toute son épaisseur. Cela demande de la pratique, une certaine expérience et un brin de matériel, au premier duquel un tamper.
L’Impress Puck, c’est cette innovation de la Sage Barista Express Impress qui va venir faire ce travail d’une simple pression sur le levier situé sur le côté de la machine. Cela actionne un tamper intégré qui va venir uniformiser la mouture du café.
C’est plus qu’une simple pression, c’est la réplique du geste technique parfait du barista, c’est-à-dire une pression de 10 kg et une torsion de 7°. Avec Sage, on prend les détails au sérieux.
Mais un amateur de café aime l’exigence. C’est pourquoi un capteur électronique mesure la qualité du tassage afin d’arriver à la dose idéale de café moulu dans le porte-filtre. C’est à la fois très simple à utiliser puisqu’il y a un levier et une icône sur le panneau de contrôle pour vous indiquer si vous devez améliorer la mouture.
S’il détecte un manque de café, on corrige le tir en relançant un broyage qui se fera à la bonne quantité. Le tassage est assisté, le dosage est intelligent, c’est une très bonne combinaison. Et en plus la machine a de la mémoire puisqu’elle conserve les bons paramètres pour la tasse suivante.
Mais le plus intéressant est le résultat en tasse. Avec cet équipement, vous allez éviter les mauvaises répartitions, le channeling et donc la sous-extraction. Non seulement vous gagnez quelques instants en faisant cela de façon automatique, c’est toujours appréciable le matin, mais en plus vous le faites à la perfection sans racheter de coûteux matériel puisque la machine fait déjà tout d’elle-même.
Cet Impress Puck est l’exemple parfait du parti-pris de la machine : être évolutive dans sa façon de préparer son expresso pour accompagner le consommateur vers toujours plus de qualité.
L’extraction selon la Sage Barista express Impress
Sans détour : l’expresso est excellent avec une machine de ce type. Intense, avec du corps, les arômes sont vraiment bien exploités. Pour arriver à ce résultat, il y a la préinfusion qui vient mouiller la galette de café avant l’arrivée de l’eau sous pression pour mieux ouvrir le grain.
La stabilité thermique est assurée par un PID, en plus du thermoblock. La température est donc parfaitement constante et optimale, à 93°.
Ici la machine brille par sa rapidité de mise en marche. Alors qu’il faut attendre 10 à 30 min pour une machine manuelle pour s’assurer que tous les éléments soient suffisamment chaud, ici la machine est prête en moins d’une minute !
Évidemment, ça sera intéressant de laisser chauffer les éléments si vous le pouvez mais sachez que vous pourrez vous préparer un expresso, un véritable expresso en moins de 2 minutes.
La buse vapeur, parce qu’un cappuccino, c’est aussi un vrai café
Vous aimez les boissons lactées ? Le latte art serait une façon de dire tous les jours à votre homme ou votre femme que vous l’aimez avec le fameux petit cœur en mousse de lait ? Alors vous allez pouvoir faire bien plus avec ce modèle.
La buse vapeur, en Inox, est alimentée par le thermoblock et régulée par le PID. Non seulement la chauffe est très rapide, ce n’est pas négligeable, et la buse très efficace. Résultat, vous obtenez facilement une micro mousse de lait qui va venir sublimer votre tasse.
Et si vous n’êtes pas encore équipé, le pichet en inox est fourni avec la machine. En plus de la buse vapeur, une sortie d’eau chaude permet de rallonger votre café (pour un américano) ou de faire couleur l’eau pour une tisane par exemple.
Les éléments à ne pas oublier sur la Sage Barista
L’entretien de votre Sage Barista
Avec ses 2 litres de contenance, le réservoir de la Sage Barista a largement de quoi accueillir une cartouche filtrante. C’est déjà un premier bon point pour l’entretien. Pour le détartrage, une procédure est à enclencher en suivant les indications du mode d’emploi et du panneau de contrôle. N’oubliez pas non plus de rincer la buse vapeur. Rien de très novateur en somme, mais c’est simplement efficace.
Porte-filtre 54 mm, une question de choix
La Sage Barista Express Impress fonctionne avec un porte-filtre de 54 mm. Du coup, vos autres porte-filtres ne sont pas compatibles parce qu’ils font surement 58 mm. Mais une fois cela dit, on comprend que cela n’a en réalité pas vraiment d’importance.
Tout d’abord, la machine fait office de tamper avec son Impress Puck. Ensuite, tous les porte-filtres sont déjà fournis avec la machine, et c’est évidemment un produit de grande qualité. Alors dans le fond, 54 ou 58 mm, la différence est assez négligeable.
Le design
Dans un coup de foudre, il y a nécessairement l’idée d’un plaisir esthétique. Est-ce qu’elle vous plaît cette Sage Barista Express Impress ? À vous de juger. Mais vous noterez son style inox, pour être dans l’ambiance des machines de barista, sa trémie surélevée typique des machines manuelles, sa buse vapeur, son manomètre et sa forme générale en font un produit que je trouve plutôt réussi, sans non plus m’enchanter. Mais le principal est qu’elle fasse le job, et bien.
Le manomètre, pour voir la pression
Les machines manuelles ont un manomètre indiquant en bar la pression dans le porte-filtre. Il y a d’ailleurs un guide complet sur la pression des machines à café à lire absolument ici.
Ici, sur la Sage Barista Express Impress, le manomètre n’indique pas la pression en bar, mais simplement si l’on est dans la bonne plage pour l’extraction du café. En réalité, le manomètre est à moitié là pour le style sur le panneau de contrôle, l’autre moitié pour vous informer. En effet, vous avez peu de chances de manquer votre extraction avec la Express Impress grâce à cet atout qu’est le Impress Puck.
Là où vous pouvez commettre une erreur et qui aura un impact sur le café, c’est dans le choix de la position du broyeur. Un grain trop gros donnera un café qui coule trop facilement, sans pression, et qui sera donc sous-extrait. En somme, il aura le goût de flotte !
Le manomètre n’est donc pas inutile, mais un peu là pour la frime tout de même je trouve !
Bon à savoir : Découvrez ici tout ce qu’il faut savoir sur les bars de pression des machines à café.
Le panneau de contrôle
Je dois être un peu technophile sur les bords, car j’aime lorsque je suis face à un écran tactile. Toutes les informations sont claires, détaillées, imagées et correctement mises en avant. Mais sur une machine avec le design de la Sage Barista, cela aurait été dommage.
Toutefois, le panneau de contrôle de ce modèle reste assez simple d’accès. La touche pour le broyage du grain, une tasse ou 2 tasses, la graduation pour le tassage assisté et le manomètre sont les principales parties de ce tableau de bord qui sera facile à prendre en main.
Les accessoires fournis
Je l’ai déjà indiqué, mais Sage fournit les accessoires de qualité et en 54 mm nécessaires pour se faire des cafés au quotidien : pichet en inox, les porte-filtres 1 et 2 tasses, ainsi que les porte-filtres, 1 et 2 tasses, pressurisés. C’est un autre point fort de son aspect évolutif. Le filtre pressurisé va permettre de compenser des petits défauts de réglages dans la mouture grâce à la pressurisation dans le porte-filtre lui-même. Et quand vous serez à l’aise avec la machine, vous passerez au porte-filtre classique.
Je vous parlais en début d’article d’attention aux détails. On les retrouve même dans la prise électrique et l’indicateur de remplissage du réservoir d’eau!
Et la Barista Express Pro dans tout ça ?
Attention à ne pas confondre Barista Express Impress et Express Pro. En dehors du dernier mot, quelques petites différences sont à noter. Tout d’abord, la version pro est équipée d’un petit écran digital qui permet de faire les réglages de façon intuitive.
On note aussi l’absence de ce qui caractérise (c’est donc logique) la Impress, c’est-à-dire ce système de tassage assisté, le Impress Puck. Enfin, la buse vapeur du modèle pro est légèrement moins aboutie que celle du modèle Express Impress.
Sage, une marque qui demande à être connue
À moins d’être déjà un habitué du monde du café, vous ne connaissez peut-être pas la marque Sage. Je vous la présente, car rien de tel que de savoir sur quelle machine on prépare son café pour comprendre ce que l’on peut en attendre.
Petite histoire de la marque Sage et ses machines expressos
Sage est une entreprise arrivée sur le territoire français qu’en 2020, parallèlement au Covid. Ce n’est évidemment qu’une coïncidence, mais cela permet déjà de noter une chose : un nouveau venu qui a la souplesse et l’agilité pour s’implanter en même temps qu’un pays se confine veut dire que c’est une marque qui a de la ressource.
Cette ressource, c’est d’abord une présence internationale de Sage dans environ 70 pays, et une histoire de plus de 80 ans. Sage n’est d’ailleurs pas que sur le marché de l’expresso broyeur, mais d’abord dans le petit électro-ménager le second levier du succès de Sage est son positionnement, clairement haut de gamme.
Dans un monde, celui de la machine à café, où l’on aime l’excellence et l’intransigeance avec sa tasse, c’est un secteur porteur que celui des machines haut de gamme.
Sage a donc réussi à s’implanter, en développant sa présence dans les magasins physiques, multipliant les revendeurs, tout en assurant une certaine visibilité en ligne.
La Sage Barista Express Impress, elle est pour qui ?
- Machine évolutive
- Le tassage intelligent associé au dosage automatique
- La buse vapeur puissante
- Un système de chauffe par thermoblock très rapide
- Des accessoires haut de gamme
- Des finitions irréprochables
- Panneau de contrôle classique, il faut monter à la gamme supérieure pour passer à l’écran
- Pas de système de mousse de lait automatique
Cette machine expresso de Sage est exactement ce que l’on appelle une machine manuelle évolutive. Elle donne des outils et des clés pour vous faire réussir à coup sûr votre délicieux expresso, mais aussi pour vous apprendre à toujours obtenir une tasse de meilleure qualité. Le tamper automatique, les porte-filtre, la buse vapeur performante en sont de bons exemples.
Si vous voulez monter en gamme avec une machine expresso, sans avoir à acheter un moulin haut de gamme, ou mieux encore si vous sortez des machines automatiques type Magnifica, la Sage Barista va vous émerveiller.
Des Prosumers déjà très exigeants, des amateurs déjà très bien équipés et des professionnels du monde du café iront peut-être chercher un modèle plus haut de gamme encore, et encore plus manuelle. Mais n’ayez aucune crainte, c’est un nouveau monde du café qui s’ouvre devant vous avec la Sage Barista Express Impress.
