Sage Barista Touch Impress : la remplaçante des machines à grain ? Test et avis

Imaginez un peu : la facilité et rapidité d’utilisation d’une machine à grain et la qualité gustative d’un véritable espresso. Le tout sans avoir besoin de connaitre (la difficile) méthode d’extraction de l’expresso.

Ça semblait impossible il y a encore peu de temps et pourtant, c’est bien ce qui semble possible avec la nouvelle Sage Barista Touch Impress.

Elle combine habilement le savoir-faire de la marque avec une technologie qui vous assiste entièrement dans la préparation de votre café..

En fait non, c’est plutôt la machine qui s’occupe de tout et vous qui devenez son assistant.

Vous devez maintenant vous demander si le café est véritablement à la hauteur ?
Si la machine est si simple d’utilisation ?
Si la mousse de lait faite avec la buse vapeur automatique suffisamment texturée ?

J’ai testé la Sage Barista Touch Impress pendant plusieurs semaines, voici le test complet et le plus objectif possible sur cette étonnante machine !

Touch Impress, qui est-elle ?

La Sage Barista Touch Impress est la dernière née de la marque. C’est peut-être pour cela qu’elle a un format assez compact. Et pourtant, elle a déjà les atouts d’une grande et surtout un petit air de modernité. Elle l’exprime au travers de cet écran tactile couleur que l’on ne s’attend absolument pas à voir sur une machine expresso.

Autre élément que j’apprécie beaucoup, c’est l’arrondie de ses formes. Si vous connaissez les autres modèles de la marque Sage , vous savez surement que les machines sont assez « carrées ». La Barista Touch Impress nous propose des formes plus douces et un design plus réussi.

Là où la plupart des marques jouent le respect de la tradition et du style de la machine italienne, elle sait renverser les codes, tout en gardant tout de même des touches de design très classiques.

Au final, cela donne une machine visuellement réussie, et qui trouve facilement sa place en cuisine.

Les accessoires fournis

C’est ici un des grands avantages des machines Sage: elles viennent avec tout ce dont vous aurez besoin pour faire votre café et vos cappuccinos.

• Porte-filtre en acier de 54 mm
• Pot à lait en inox de 480 ml
• Panier 1 tasse ou 2 tasses non pressurisés
• Panier 1 tasse ou 2 tasses pressurisés (pour vous faire la main ou en cas d’urgence si vous n’avez que du café remoulu)
• Bandelette d’analyse de la dureté de l’eau
• Tablettes de nettoyage
• Divers outils de nettoyage
• Le Razor (pour enlever le surplus de café au besoin)

Pour vraiment être équipé au complet, je vous conseillerai de vous acheter aussi une knock box, sinon on met du café partout. Une balance pour le café est aussi très pratique bien que pas obligatoire avec cette machine, mais permettra d’affiner votre expresso et c’est toujours bon à avoir chez soi pour préparer son café.

Liste des boissons réalisables avec la Touch Impress

• Flat White
• Latte
• Cappuccino
• Espresso
• Long Black
• Babyccino (!) (mes enfants adorent)
• Chocolat chaud
• Thé
• 8 boissons personnalisables et enregistrables à partir de la modification des paramètres de ces boissons.

Les atouts de la Sage Barista Touch Impress

Il y a quelques éléments qui, indéniablement, font de cette machine une vraie découverte, une belle surprise, et peut-être même la prochaine machine expresso sur votre comptoir.

Le système Impress: pour une galette parfaite

Ce système de préparation de la galette expresso à fait son apparition avec la Barista Express Impress.

L’Impress Puck, c’est cette innovation qui va venir faire ce travail d’une simple pression sur le levier situé sur le côté de la machine. Cela actionne un tamper intégré qui va venir uniformiser la mouture du café.

Si vous connaissez un peu les principes de l’extraction expresso, vous savez à quel point chaque étape, est capital pour un bon café. Une toute petite erreur et votre expresso risquent d’être au pire imbuvable ou mieux pas terrible.

C’est plus qu’une simple pression, c’est la réplique du geste technique parfait du barista, c’est-à-dire une pression de 10 kg et une torsion de 7°. Avec Sage, on prend les détails au sérieux.

Écran tactile : accès à tous les réglages de la Touch Impress

La présence d’un écran tactile sur une machine expresso est si rare qu’il méritait bien de figurer en bonne place dans le nom de la machine. Et c’est donc chose faite avec cette Touch Impress de Sage. On retrouve un écran sur l’Oracle Touch par exemple (mais dans ce cas on n’est plus dans la même gamme de prix)

L’écran fonctionne bien et nous permet d’accéder à toutes les options de personnalisations (café, laits végétaux etc) et aussi aux options de nettoyage et d’entretien. L’écran est fonctionnel, mais j’aurais aimé un peu plus de répondant.

L’écran n’est pas une finalité, mais un moyen, celui de pouvoir paramétrer et sauvegarder ses boissons de façon simple et rapide. On peut régler ainsi jusqu’à 8 boissons. L’écran vous guide aussi dans toutes les étapes, y compris l’entretien et la manipulation de la buse vapeur.

Il permettra aussi le choix et les réglages pour les différents types de lait.

Élégant, bien incorporé et vraiment utile, il apporte une réelle valeur ajoutée au fonctionnement de la machine.

Le moulin: la pièce centrale

Qualité Baratza

Il en faut des paramètres pour avoir une bonne tasse de café. Mais la qualité du moulin est sans doute le plus important de tous. Vous le savez, je le répète assez souvent dans mes vidéos.

Sur ce modèle, on appréciera donc tout particulièrement l’emploi d’un moulin de la marque Baratza. Les amateurs de machines manuelles, et qui utilisent donc un moulin, savent déjà la valeur de Baratza.

Il s’agit d’un moulin conique en acier de 40mm, réglable sur 30 positions. Cela vous permettra sans problème de passer d’une torréfaction plus légère à une plus foncée.

Ici, un autre point important à mentionner. Il s’agit des mêmes meules que l’on retrouve sur le Baratza Encore ESP. Le dernier modèle dédié à l’expresso de la marque. C’est important à mentionner tellement la qualité du moulin et des meules est importante dans la préparation d’un espresso.

Un réglage automatique

Le réglage de la mouture est toujours un exercice délicat. Trop fin et votre café ne coule pas ou sera très amer.

Trop grossier et votre café s’écoulera trop vite et sera très acide.

Et c’est justement ici que la Barista Touch Impress révolutionne les machines expresso pour la maison, car elle va nous aider dans l’ajustement des meules afin de trouver le bon écoulement.

À chaque nouveau café, la machine vous demandera de positionner le moulin sur le chiffre 15, la position centrale, et de lancer un café. Par la suite, elle va calculer si le volume en tasse par rapport à la durée d’écoulement est correct.

La machine vous demandera ensuite d’ajuster le moulin au besoin pour avoir la bonne mouture.

Libre à vous ensuite de modifier d’un ou deux crans ces réglages pour obtenir le café parfait. C’est souvent ce que j’ai fait.

La Barista Touch Impress permet de préparer un véritable expresso, à la maison, sans connaissance de barista ou de l’extraction de l’expresso. C’est actuellement la seule machine sur le marché capable d’un résultat aussi qualitatif.

Pour rappel, le système Impress n’est pas électrique, c’est vous qui actionnez manuellement le levier à gauche de la machine pour qu’automatiquement le café soit tassé à la perfection.

Cette technique vise à garantir la régularité parfaite de la surface de la galette afin d’optimiser le passage de l’eau sur toute la surface. Et si jamais votre galette n’était pas optimale lors du contrôle par la machine au moment de l’installation du porte-filtre, le programme vous fait compléter votre galette.

La qualité de l’expresso

C’est donc ici que tout se joue.

Sans un bon expresso, l’ensemble des autres boissons lactées ne sera pas à la hauteur.

Vous vous dites peut-être qu’il existe déjà de nombreuses machines automatiques sur le marché. Et c’est vrai. Nous avons plus que le choix dans l’ensemble des machines à grains.

Mais la grande réussite de cette machine est de produire un véritable expresso. J’en parle souvent dans mes vidéos, l’expresso des machines automatiques est bon, mais il peut manquer de corps, de textures et d’arômes. L’automatisation à un coût en terme qualitatif.

Et c’est surtout ce qui fait la qualité de l’extraction, avec ce café à la très belle texture en bouche, à la belle créma et aux arômes qui explosent en bouche grâce à la pré-infusion (non réglable en termes de temps, ce qui est un peu dommage), puis l’infusion elle-même à 9 bars.

Pour résumer, c’est simple, il est impossible de manquer sa tasse de café ou d’expresso avec l’accompagnement permanent et intelligent de la Touch Impress.

La buse vapeur : AutomilQ s’occupe de tout

Rares sont les machines à pouvoir se vanter d’avoir une buse vapeur de haut niveau. On les retrouve principalement sur les machines manuelles en raison de leur puissance de chauffe, certaines ayant même leur propre chaudière.

Et pourtant, sur ce modèle Sage Barista Touch Impress, la buse est exceptionnelle. Pour en dire toute la qualité, la marque parle d’une buse capable de produire 1 million de microbulles de lait par ml. Je n’ai pas été recompté.

Par contre, la qualité, au-delà de la quantité, est effectivement bien là et elle permet sans mal de s’adonner à la technique du latte art en passant sur mode manuel (avec la buse levée) si vous voulez impressionner vos invités.

Mais surtout, la buse est automatique. Elle ne demande qu’à être plongée dans le pichet en inox (fourni) pour obtenir un résultat impressionnant.

Mieux encore, et là par exemple l’écran prend tout son sens, on peut personnaliser sa mousse. Il y a toute une plage de température à choisir, entre 40 °C et 75 °C, ainsi que 8 niveaux de texture pour le lait émulsionné.

Et pour couronner le tout, on peut préciser si l’on utilise du lait de vache ou un lait végétal comme le lait d’amande par exemple (ou avoine ou soja).

Dans ce cas, la machine va adapter automatiquement ses paramètres pour obtenir un résultat identique à celui du lait animal. C’est, à ma connaissance, la seule machine capable de s’adapter au lait afin d’en tirer le meilleur parti.

Thermojet, le thermoblock nouvelle génération

Il faut s’arrêter sur le thermojet. Il s’agit du système de chauffage de la machine. C’est une sorte de thermoblock, mais amélioré. En effet, il suffit de 30 secondes, non excusez-moi, de 3 secondes pour faire chauffer la machine.

Oui, 3 secondes. C’est juste un résultat bluffant, d’autant qu’il est 30 % moins énergivore qu’un thermoblock classique. Un défaut à noter tout de même : la machine chauffe si vite que vous réchauffez au préalable votre tasse de café, car le chauffe-tasse ne peut pas suivre ce rythme.

C’est simple, on est devant là devant le système le plus efficace du marché dans le domaine de la machine à café.

Encore quelques mots sur la Sage Barista Touch Impress

L’entretien de la Touch Impress

Quand on voit le niveau d’assistance de la machine sur son écran, on se dit qu’il n’y a pas de craintes à avoir pour l’entretien. Tout est expliqué et le rappel se fait automatiquement. Conservez à l’idée que vous devrez, au quotidien, rincer tout de même le porte-filtre ou la buse vapeur afin d’éviter les résidus de lait.

Paramétrages du café

Sage fait le pari de proposer des appareils proche d’une machine expresso manuelle, mais avec un niveau d’assistance élevé.

Vous pourrez donc régler les paramètres de votre café, mais sans pour autant avoir autant de possibilités qu’avec certains expresso à broyeur haut de gamme, ou une machine manuelle bien utilisée. Mais dans la pratique, le niveau de qualité de la Touch Impress permet déjà de satisfaire 90 % des utilisateurs.

L’application Breville

Alors non, la Touch Impress n’est pas une machine connectée. N’en soyez pas déçus. Une machine connectée ne sera pas pertinente tant qu’elle n’ira pas chercher elle-même au frigo la carafe à lait, ou la tasse au fond du placard.

Par contre, l’application Breville AR permet de s’amuser à mettre cette machine (mais aussi toutes les autres de la marque) dans votre environnement domestique grâce à la réalité augmentée. Ça sert concrètement à choisir la couleur de ses appareils électroménagers. La Touch Impress n’est déclinée qu’en un seul coloris.

Quelle conclusion tirer de cette Touch Impress

Cette Sage Barista Touch Impress est tout simplement une excellente machine. Elle offre à la fois la qualité d’une machine semi-automatique, mais avec le niveau d’accompagnement que l’on s’attend à trouver plutôt sur une expresso broyeur.

C’est une approche judicieuse et intelligente, faite pour s’ouvrir les portes de ceux qui n’osent pas s’aventurer dans un monde demandant trop de réglages et d’implication manuelle. L’accompagnement sur l’écran tactile permet d’éviter cet écueil tout en proposant une qualité similaire grâce au système Impress. Il va venir tasser, égaliser puis contrôler la galette de café pour un résultat grandiose.

Le café est comme du velours, à la fois riche, généreux, crémeux et d’une grande subtilité. Que vous changiez de grains tous les jours, que vous vous amusiez à tester les différents laits et textures de la mousse, vous verrez toujours la différence. Et c’est un vrai plaisir.

Caractéristiques techniques

• Largeur : 40 cm
• Profondeur : 35 cm
• Hauteur : 33 cm
• Système Lait : buse vapeur automatique
• Porte-filtre : 54 mm
• Interface : écran tactile
• Machine connectée : non
• Chauffe tasse : non
• Type de Broyeur : acier, marque Baratza
• 2 cafés simultanés : oui
• Eau chaude : oui
• Lait chaud : oui
• Matériau(x) : Acier
• Volume du réservoir à eau : 2 l
• Volume du bac à grain : 340 g
• Nombre de bac à grains : 1 bac
• Poids : 12 kg

Sage, une marque à découvrir, ou redécouvrir

Historique de la marque

Sage est une marque récente dans le monde de l’électroménager. Elle est née plus précisément en 2019. Il s’agit en fait de la branche européenne de la marque Breville, une marque australienne installée dans le monde de l’électroménager depuis plus de 70 ans et plutôt orientée haut de gamme.

Breville revendait jusque-là une partie de sa production à l’Europe, mais sous le nom de diverses autres marques. Et ce n’est donc qu’en 2019 que la marque prend la décision de conquérir sous un nom propre le marché européen.

Ce court historique a son importance, car il fait la démonstration a lui seul à la fois du savoir-faire ancien de la marque, et sa volonté, dans le même temps, de se tourner vers l’avenir avec des produits plus contemporains, et exploitant des technologies récentes. Et dans le monde de la machine expresso, c’est un positionnement assez rare pour être mentionné.

Bilan synthétique de la Touch Impress

Les avantages

• Le système Impress qui permet un tassage optimal
• La buse vapeur perfectionnée
• L’écran pour un guidage complet de l’utilisation de la machine

Les défauts

• L’écran manque un peu de répondant