Bienvenue sur Cafelista.com: le site de référence sur le café fondé par Colin Bosc. Avec une équipe d’expert et professionnel du café, nous avons une mission : vous aider à faire le meilleur café possible.
Dans le vaste monde des machines à café, il est aujourd’hui toujours plus difficile de choisir un matériel pertinent et polyvalent pour un budget restreint.
C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une liste de quelques outils qui vous ouvriront la voie à toutes vos boissons préférées, pour moins cher qu’une machine automatique milieu de gamme.
Il n’y aura besoin d’aucun autre outil que ceux mentionnés, à part peut être une bouilloire classique (pas besoin de col de cygne ici) et une casserole. Vous pourrez donc très facilement emmener votre matériel au bureau et impressionner vos collègues.
Cette liste à aussi pour vocation d’être compacte, transportable et durable, je ne vous propose ici aucune pièce qui n’est pas susceptible de durer dans le temps.
Mais quel est le revers de la médaille dans tout ça ? L’huile de coude, évidemment. Tout ce que je vous propose aujourd’hui est entièrement manuel, il faudra donc mettre la main à la pâte (au moulin ?) chaque matin.
Le Setup :
- L’AeroPress (35€) 1
- Le Prismo (25€) 2
- La French Press (27€) 3
- Le pichet (15€) 4
- La balance (36€) 5
- Le Moulin (56€) 6
Total : 194€
L’AeroPress
Le cœur de ce setup est un incontournable du café, une cafetière qui a fait ses preuves mille fois et qui possède même son championnat dédié : L’aeropress.
Cette cafetière filtre est robuste, pratique car compacte et extrêmement versatile dans les recettes possibles. Elle est fournie avec 300 filtres et une pléthore d’accessoires qui seront toujours utiles.
Le Prismo
Et pour l’espresso ? C’est ici qu’intervient le Prismo de chez Fellow. Cet accessoire vient se greffer directement sur l’Aeropress en remplaçant le porte filtre.
Il est composé d’un filtre en métal afin de produire du corps et d’un restricteur pour augmenter la pression produite par l’utilisateur. Avec une mouture adaptée, il est possible de produire des simili-espressos typés lungo très convaincants.
La French Press
Afin de finaliser notre cappuccino, il nous manque encore de quoi mousser du lait. Il est cependant excessivement difficile de monter du lait correctement avec une lance vapeur classique, qu’elle soit domestique ou professionnelle, on va donc choisir une option plus accessible.
Il est très simple en revanche de faire chauffer du lait dans une casserole (Ne jamais mettre du lait dans une bouilloire !) ou au micro-onde et de le monter avec… une french press ou cafetière piston en français.
Cette cafetière qui évidemment peut produire un très bon café sans effort au quotidien peut aussi être utilisée pour émulsionner du lait : une fois le lait chaud (environ 60°C) dans la cafetière, remuez quelques fois le filtre de haut en bas à la surface du lait et vous voilà avec une mousse gourmande.
Le pichet
Si vous désirez épater vos invités ou votre moitié le matin, un petit pichet en acier inoxydable vous permettra de travailler et perfectionner votre latte art. Il est toujours appréciable de recevoir une boisson avec un joli dessin dessus car on boit aussi avec les yeux !
Cela vous demandera de regarder quelques tutoriels et pas mal d’entrainement, mais a force, vous finirez par obtenir des résultats plus que convaincants.
La balance
Si vous êtes passionné ou exigeant, vous aimez sans doute pouvoir boire un bon café tous les matins sans exception. Pour avoir une recette stable et reproductible, votre meilleure amie sera dorénavant votre balance Barista. Une balance précise à 0,1g avec un chronomètre intégré.
Cette balance de chez Rhino vous permet de mesurer votre quantité de café, d’eau et le timing précis de votre recette. C’est en mesurant précisément tous ces éléments que vous pourrez reproduire votre recette de café à la perfection tous les jours.
Le Moulin
Cependant, cette liste ne serait jamais complète sans un bon moulin. Le café étant toujours largement meilleur fraîchement moulu, c’est aussi la qualité et la taille de la mouture qui agira le plus sur votre manière d’extraire vos cafés. C’est donc sur cet aspect que le budget augmente significativement.
Ce moulin manuel “C2” de chez Timemore, marque montante chez les particuliers comme les professionnels de par leur pertinence et leur inventivité, est particulièrement pertinent ici.
Il est très robuste et agréable à utiliser. La combinaison des roulements à billes et des meules en acier permet de générer une mouture de qualité, à la fois pour du simili-espresso au plus fin comme pour du filtre, et ce sans effort et de manière durable.
Il peut contenir jusqu’à 25 grammes de café, ce qui est amplement suffisant pour toutes vos recettes d’aeropress, d’espresso ou même de piston.
Le récap
En définitive, avec tous ces outils, vous pouvez produire de manière stable et reproductible au choix :
- Un mug de filtre plutôt clair avec l’aeropress
- Un mug de filtre un peu plus corpulent avec la cafetière piston
- Un simili-espresso lungo avec le prismo
- Un cappuccino avec le combo Prismo / Piston
Chacun en moins de 10 minutes !
Le nettoyage se fait aussi très facilement et n’est pas réellement contraignant étant donné le peu de verrerie dans cette liste. Il ne vous reste donc plus qu’à vous entraîner au latte art et à dompter l’Aeropress et ses recettes possibles.
D’autres options :
Évidemment, cet ensemble d’équipements n’est pas gravé dans le marbre. Selon vos envies, besoins et budget, il est tout à fait envisageable de modifier cette liste.
Le Prismo
Par exemple, vous pouvez choisir de remplacer le système Prismo par un système Joepresso (28€) 7, qui permet de faire des simili-espresso plus denses et plus proches de ce que vous pourriez avoir dans un café.
La French Press
Pour la french press, vous pouvez choisir un modèle plus grand que celui proposé si vous désirez avoir la possibilité de faire du café filtre pour plusieurs personnes à la fois. Il existe aussi des modèles plus esthétiques que celui proposé si votre espace café est à la vue de tous.
Le pichet
Pour le pichet, il est possible de prendre une taille plus grande si vous préférez les lattes aux cappuccinos. Il existe aussi plusieurs formes de pichets plus ou moins faciles pour dessiner avec. La couleur pourra aussi entrer en ligne de compte si l’aspect esthétique est important pour vous.
C’est aussi le seul élément concrètement dispensable de cette liste. En effet, faire du latte art n’est pas indispensable à la qualité d’une boisson. Votre café au lait sera délicieux s’il est bien préparé, avec ou sans dessin.
La balance
Pour la balance, vous avez plusieurs possibilités. Si vous en possédez déjà une, même moins précise, il peut être sage de commencer avec celle-ci et d’utiliser le chronomètre de votre téléphone. C’est toujours mieux que rien !
Si vous avez un grand besoin de transport, il existe d’autres balances de ce type, plus compactes mais qui dans certaines situations seront peut-être moins lisibles ou pratiques et coûtent en général plus cher.
Le Moulin
Pour le moulin, encore en cas de besoin de transportabilité accrue, vous pouvez vous pencher vers le modèle Nano (125€) 8, toujours de chez Timemore. Ce moulin est suffisamment compact pour entrer dans la cavité du plongeur de l’Aeropress mais ne peut contenir que 15 g de café à la fois.
En cas de flemme aiguë, vous pouvez aussi vous tourner vers les moulins électriques, mais le budget augmente significativement si vous désirez un moulin compatible avec toutes les moutures nécessaires, comptez au moins 200€ pour une entrée de gamme…
De manière générale, je vous déconseille fortement de faire des économies sur le moulin. Un mauvais moulin constitue une expérience frustrante, voire désagréable, pour un matériel fragile qui produit une mouture de qualité discutable… Évitez à tout prix les contrefaçons, les marques inconnues et les moulins à meules en céramique.
Et après ?
Et une fois qu’on a tout ça, quelle est l’étape d’après ?
Tout simplement : apprendre !
Apprenez à concevoir des recettes, apprenez à maîtriser vos outils, apprenez à déguster, apprenez le latte art. Cela prendra peut-être un peu de temps mais le jeu en vaut la chandelle !
C’est la discussion autour de ces sujets et votre implication qui vous donnera la voie à suivre pour vos futures évolutions de matériel. Peut-être un Pour-over ? Peut-être une machine automatique ?
En ligne ou près de chez vous, il existe forcément des gens prêts à vous guider dans votre quête pour obtenir le meilleur café.
