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Vous avez fait le choix d’une machine à espresso manuelle et d’un bon moulin à café pour préparer de délicieux cafés à la maison, et vous avez bien raison ! Rien ne vaut les arômes d’un café fraîchement moulu. Vous avez alors presque tout en main pour réaliser l’espresso parfait.
Mais, pour une utilisation optimale de votre moulin et de votre machine à café, vous devrez vous équiper de différents accessoires. Ces outils amélioreront votre routine de préparation de votre café, mais également votre résultat en tasse.
Je vous livre donc dans cet article les 9 accessoires indispensables pour votre machine espresso. Avec cette panoplie complète du barista, vous pourrez déguster les meilleurs espresso possibles à la maison.
Les accessoires indispensables au barista
Pour obtenir le meilleur résultat café avec votre machine espresso il faut vous équiper d’accessoires barista adaptés. Et cela vaut autant pour un barista professionnel dans un coffee shop, que si vous êtes un amateur de bons cafés à la maison. Je vous partage aujourd’hui mes accessoires indispensables pour machine expresso.
La balance espresso : pour régler avec précision vos extractions
La balance à café de précision a complètement sa place dans cette liste des principaux accessoires baristas. Cet outil vous permet de mesurer précisément la quantité de mouture qui se trouve dans votre filtre. Et cela à son importance, car les variables de la préparation d’un café pour une quantité d’eau donnée sont :
- La quantité de café moulu ;
- La durée d’extraction ;
- Et la finesse de la mouture.
La balance espresso est donc indispensable pour peser avec précision la dose de café moulu. D’autre part, certaines balances sont équipées en plus d’un chronomètre ce qui vous permet de surveiller le grammage de la mouture, mais également la durée d’extraction de votre café.
La précision qu’offre cet outil est essentielle pour réussir vos extractions. Il existe également des balances connectées. Elles vous permettent d’enregistrer vos mesures et de créer des profils d’extractions pour pouvoir les réutiliser plus facilement par la suite.
Le tamper : pour une mouture uniforme
Le tamper (également appelé tasseur) sert à tasser la mouture qui se trouve dans le filtre, avant d’insérer le porte-filtre dans le groupe. Tasser sa mouture est une étape primordiale à la réussite de votre extraction. En effet, le tassage permet d’homogénéiser la mouture dans le filtre et donc d’obliger l’eau à traverser le café moulu sur l’ensemble du filtre.
Il existe de nombreux modèles de tamper à café avec des styles différents. Pour faire votre choix, le plus important est que le diamètre corresponde bien à celui de votre porte-filtre. S’il est trop grand, vous ne pourrez tout simplement pas l’utiliser. Si le diamètre est trop petit, le tassage ne sera pas réalisé correctement, car une partie de la mouture n’aura pas subi de pression.
Pour le reste, forme de la base (plate, convexe ou mixte), base en aluminium ou acier inoxydable et pour le matériau utilisé pour le manche du tamper (résine, inox, aluminium, bois…), c’est à vous de choisir selon vos goûts et votre ressenti.
Et pour une prise en main plus facile, je vous conseille de partir sur un tamper dynamométrique qui vous permet d’assurer une pression régulière (et sans trop d’effort) à chaque tassage.
Le tapis : pour préserver son porte-filtre
Utiliser son tamper à même le comptoir ou le plan de travail n’est pas une bonne idée. En effet, en faisant cela, vous abîmerez d’une part votre porte filtre et d’autre part la surface sur laquelle vous exercez la pression.
Pour éviter d’endommager quoi que ce soit, l’accessoire indispensable est le tapis de tassage (également appelé “station pour tamper”).
Ce petit outil fait partie des accessoires barista essentiels. Il en existe de différentes formes et de différentes tailles. Certains possèdent un angle pour s’adapter au rebord de votre plan de travail.
Cet accessoire anti dérapant vous permet de caler votre porte filtre pour le maintenir bien droit pendant le tassage. Attention, veillez à bien positionner le bord de votre porte-filtre sur la station de tassage et non les becs, au risque de les endommager !
Knock Box : pour un poste café toujours propre
Le Knock-Box est un must-have pour les baristas (amateurs ou professionnels). Cet accessoire permet de taper votre porte-filtre pour évacuer la galette de mouture après l’extraction. Ainsi, vous n’avez pas de risque de vous brûler les doigts, d’abîmer votre porte-filtre ou de verser du café à côté de la poubelle.
Si elle peut sembler superflue, cette petite boite est pourtant indispensable pour maintenir un espace de travail propre. Il existe de nombreux modèles de cette petite poubelle destinée à récolter le marc de café de votre expresso. Certains se placent à côté de la machine, d’autres en dessous du moulin ou encore dans un tiroir.
Très pratique et très simple d’utilisation (il suffit de taper votre porte filtre sur la barre présente au milieu), la Knock Box doit être vidée et nettoyée après chaque session café.
Cette boîte vous permet également de récupérer votre marc de café et de le réutiliser : compostage, produit d’entretien ou cosmétique naturel, le marc de café peut s’utiliser de bien des façons !
Le répartiteur de mouture : pour éviter le channeling
Ce petit accessoire peut paraître anodin et pourtant il est d’une grande utilité ! Grâce à ses palmes en acier inoxydable, il vous permet de préparer au mieux la mouture afin d’optimiser vos extractions.
Le but de cet outil est de répartir uniformément le café dans le filtre afin de préparer au mieux l’étape du tassage. Cette étape permet d’éviter l’effet de channeling. Ce phénomène se produit lorsque la mouture n’est pas tassée de façon homogène. L’eau ne s’écoule donc pas sur l’ensemble du café, mais elle trouve le moyen le plus rapide pour traverser la mouture, ce qui peut nuire à l’extraction de votre café.
Il existe différents modèles de répartiteurs de mouture pour s’adapter à la taille des porte-filtres (principalement 57 ou 58 mm). Certains peuvent également se régler en hauteur en fonction de la dose utilisée.
Cet outil est l’allié idéal pour préparer au mieux votre mouture et être sûr de réussir l’extraction de votre café !
Un pichet : pour les amateurs de latte art
Cet article est dédié aux accessoires indispensables pour votre machine expresso, mais je souhaitais tout de même ajouter le pichet à cette liste. En effet, si vous avez une belle machine à café manuelle équipée d’une buse à vapeur, le pichet (ou pot à lait) est indispensable pour réaliser des boissons à base de lait.
Le choix de votre pichet se fait principalement en fonction de sa contenance. Évidemment, vous n’aurez pas besoin de la même quantité de lait pour un cappuccino que pour un grand latte macchiato.
L’idéal est donc d’avoir plusieurs pichets pour avoir la place de réaliser une mousse de lait plus ou moins épaisse, adaptée à la boisson que vous préparez. Le pichet à lait est évidemment le must have pour les adeptes du latte art !
Les plus pour un résultat parfait
Si les articles ci-dessus sont indispensables pour obtenir un bon café, voici les accessoires qui vous permettront d’obtenir un résultat parfait !
Un outil WDT : pour une extraction uniforme
Le WDT (Weiss Distribution Technique) sert à améliorer la préparation de votre galette à expresso. Ce petit outil permet de casser les grumeaux dans la mouture grâce à des aiguilles très fines. Votre mouture est donc plus homogène et vous réduisez ainsi le risque de channeling.
Une extraction uniforme est l’une des clés pour un café savoureux, l’outil WDT est donc le petit plus pour vous rapprocher de l’expresso parfait.
Vous pourrez trouver ce mélangeur pour 20 ou 30€ sur internet. Mais sachez aussi qu’il est tout à fait possible de la fabriquer soi même à moindre coût. Je vous invite à regarder notre tuto à ce sujet.
Filtres de précisions (type IMS ou VST) : pour des extractions de qualité supérieure
Si le filtre classique fourni avec votre machine ne vous convient pas, sachez qu’il est possible de le remplacer par un filtre de haute précision. Ces filtres, également appelés “filtres professionnels” ou “filtres de compétition”, sont fabriqués de manière plus précise que les filtres standards. Taillés au laser dans un acier inoxydable de qualité supérieure, ils présentent des trous fins et réguliers. La manière dont ils sont percés permet un écoulement optimal du café lors de l’extraction.
Ils sont également plus profonds, il est donc possible de surdoser légèrement la mouture ce qui permet de développer encore plus les arômes du café.
Avec ces filtres de précision, vous atteindrez un niveau de qualité supérieure lors de vos extractions. Attention, ces filtres sont uniquement destinés aux groupes de taille professionnelle, c’est-à-dire de 58 mm.
Thermomètre pour le lait : pour une mousse de lait parfaite
Je termine cette liste avec un indispensable de barista : le thermomètre à lait. Cet accessoire très pratique se fixe à votre pichet en inox et indique clairement le moment où il faut arrêter la buse vapeur de votre machine expresso (zone verte facilement visible sur le cadran).
Il évite ainsi de brûler votre lait, ce qui donne un mauvais goût à votre cappuccino. Pour une mousse de lait réussie, le lait doit être situé entre 60 et 70°C. La zone verte vous indique quand la température est arrivée au niveau idéal.
Le thermomètre à lait vous permet de réussir toutes vos boissons lactées en préparant la mousse juste comme il faut. Parfait pour s’exercer au latte art et déguster de délicieux cappuccinos.
Le mot de la fin
Avec ces 9 accessoires, vous aurez les indispensables pour réaliser le meilleur expresso possible avec votre machine à café manuelle. Évidemment, vous pouvez toujours compléter votre panoplie de barista avec d’autres outils comme une boite hermétique pour conserver vos grains ou des chiffons microfibres pour essuyer votre filtre ou votre buse vapeur par exemple.
Ces accessoires vont grandement faciliter la préparation et la qualité de vos expressos et de vos boissons lactées. Ils vous permettront d’être plus efficace, de mieux réussir vos extractions et d’emmener votre café au niveau supérieur !
Bjr super sujet mais ou peut -on acheter ces ustensiles svp?merci