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San Marco est une marque que tous les Français connaissent. Elle a eu le temps de s’imposer sur le marché grâce à ses qualités mais aussi à son iconographie travaillée autour de la thématique de l’Italie, et plus particulièrement de Venise.
San Marco, c’est aussi une marque qui s’adapte aux consommateurs, notamment avec l’emploi des capsules et dosettes, du bio et des capsules biodégradables, ou pour répondre au nouvel engouement vers les machines à grains.
Mais, qu’en est-il vraiment de ce café San Marco ? Je vous présente ici les principales références et je vous dis tout à leur sujet.
San Marco, histoire et philosophie de la marque
Il est important de comprendre quel est l’historique de la marque et sa philosophie produit pour mieux comprendre ce qu’elle nous vend.
San Marco est d’abord une entreprise française, créée en 1986. Malgré tout ce que sa communication d’entreprise incite à nous faire croire, San Marco n’est pas une marque italienne, bien qu’elle appartienne à Segafredo, une grande marque du café qui, elle, est bien d’origine italienne.
Cette précision fait sens car elle appuie l’idée que l’on fait comme, que l’on imite, mais que ce n’est pas du café italien. Je trouve la démarche à la fois tout à fait justifiée d’un point de vue commercial, mais peut-être pas assez honnête.
L’image de la marque, quant à elle, joue à fond la carte de l’Italie. San Marco, c’est tout d’abord une référence à la place Saint Marc (San Marco) à Venise, là où s’est installé le premier café, le Caffè Florian en 1683. Le packaging avec un petit morceau de la fresque de la Création par Michel-Ange, et plus largement toutes les références commerciales font appel à l’Italie.
C’est une façon de relier le café San Marco à la qualité légendaire de l’expresso italien, à sa culture, son art de vivre et un ensemble de valeurs positives liées à l’Italie.
Mais est-ce que les promesses sont tenues ?
Les cafés San Marco
| Image | Infos | Notes | Prix |
|---|---|---|---|
Meilleur de la marque  | Pur Arabica Grains |
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Le plus intense  | Intenso Grain |
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Compostables et biodégradables  | Capsules Compostables |
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Café 100 % éco-responsable  | Bio Grains |
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Les cafés en dosette, une démarche à saluer ?
San Marco s’est engagée dans une démarche éco-responsable, et le pan le plus visible est celui des dosettes. Alors que les marques Premium, segment de San Marco, utilisent de l’aluminium, San Marco a fait le choix d’un ensemble de matériau naturels et compostables, puisque le marc de café est un très bon engrais.
Ainsi, la capsule est une bio capsule, produite avec des énergies vertes, composable industriellement et qui conserve toutes les propriétés du café puisqu’elle est hermétique à l’air. San Marco ne manque pas de mettre en avant cette capsule à la fois qualitative et vertueuse pour l’environnement.
Si sa conception sans aluminium est à saluer, son aspect compostable est déjà moins convaincant. Vous ne pouvez pas la composter vous-même, mais cela doit être fait dans un composteur industriel (dont les propriétés techniques sont différentes d’un compost maison). Dès lors, même si la capsule est compostable, combien le sont réellement puisqu’il faut habiter dans une ville qui composte les déchets organiques ? En France, en 2020, seul 4 millions d’habitants avaient accès à cette solution, sans forcément y participer.
Le café San Marco en capsules
- Intensité 6 à 10
- Café doux au ristretto puissant
- Plusieurs saveurs disponibles
- Un café correct
Le choix est assez restreint, finalement réduit au nécessaire mais sans fioritures. On trouve donc du café d’intensité 6 à 10, du café doux au ristretto puissant. Le café est bon, on sent la différence d’une référence à l’autre, mais il ne fait pas preuve d’audace ou d’originalité dans les saveurs. On passe un moment tout à fait correct, mais que l’on oubliera bien vite.
Attention aussi à la bio capsule qui n’est pas aussi révolutionnaire qu’annoncé. Il y a parfois un peu de perte et la capsule ne se perce pas toujours correctement, ne tient pas de temps en temps dans son logement ou entraîne un léger dépôt en tasse.
Café San Marco en grain, le cœur du sujet
San Marco propose 4 gammes de café en grain, que je vous propose de découvrir :
- Espresso Barista
- San Marco BIO grains
- Sans Marco grains
- San Marco Intenso Grains
Espresso Barista
L’espresso Barista est le café de ceux qui aiment les cafés forts, puissants, persistants en bouche même après que la tasse se soit refroidie. D’une intensité 10, il est le café qui réveille après le déjeuner par exemple. On aime sa saveur subtile, et sa jolie crema.
Ce café, comme tous les San Marco, est torréfié en France dans l’usine Segafredo de Sotteville-les-Rouen.
San Marco BIO grains
- Intensité 6
- 100 % arabica
- Richesse aromatique et persistante
- Intense et fruité
Le BIO grains fait partie d’une démarche plus globale d’éco-responsabilité vis-à-vis de la part de San Marco. C’est donc un café mis en avant par la marque. Le lot proposé en bio est un café intensité 6, évidemment 100 % arabica, que l’on aime pour sa richesse aromatique et sa persistance.
Intense, mais fruité, il convient aussi bien à ceux qui aiment les tasses pleines de peps que ceux à la recherche d’un breuvage plus doux, mais plein de personnalité tout de même.
San Marco Grains
- Epicerie Sucrée
- Goût prononcé
- Torréfaction lente
- Café subtil d’une intensité 7
Le San Marco Grains, c’est la gamme que l’on trouve le plus facilement dans les grandes surfaces ou les sites de e-commerce. C’est peut-être aussi la meilleure proposition de la marque avec un café au goût prononcé, grâce à sa torréfaction lente. Il est bon, plus subtil que les autres et d’une intensité 7 qui, là aussi, le destine a à peu près tous les publics.
San Marco Intenso Grains
- Café en grains
- Plus intense que le Grains classique
- Plus puissant
- Plus épicé
Le San Marco Intenso Grains est, son nom le laisse deviner, une version plus intense que le Grains classique. Il est plus puissant, plus épicé et offre une tasse très agréable, mais qui pourra peut-être en rebuter certains par son aspect fort.
Mon avis sur le café San Marco
San Marco est un café industriel, torréfié en très grande quantité et devant respecter des contraintes de régularité très précises dans ses assemblages d’arabica. De plus, le café industriel, même dans des dosettes hermétiques à l’air, entraîne naturellement une déperdition des qualités organoleptiques de la mouture qui fait que l’on perd en saveur.
C’est vrai aussi du grain qui est consommé souvent quelques semaines, voire plus, entre le moment de la torréfaction et celui du broyage dans votre machine à grains.
Donc, il faut savoir donner une opinion sur le café sans en attendre le même résultat que l’on pourrait attendre d’un café de spécialité torréfié dans la boutique même de notre torréfacteur préféré.
Disons pour parler du café San Marco que c’est un café fiable. Ce que j’entends par fiable, c’est qu’il s’agit honnêtement d’un bon café en grain ou en capsules. On n’est pas déçu, on ne tombe pas sur des cafés qui sentent l’eau ou qui sont pauvres en saveur. Il y a tout à fait de quoi aimer le café San Marco.
Par contre, ce qui est complétement manqué dans le café San Marco, c’est que je pourrais tout à fait le remplacer par une autre marque de café du même type que je ne verrais pas la différence. Il est bon oui, mais San Marco ne propose pas de variétés particulières, d’origines spécifiques qui permettent d’avoir une certaine identité.
Si San Marco travaille énormément son identité avec son côté italien et vénitien, ça ne se ressent pas dans le choix des cafés. Et ça, c’est quelque chose qui manque, comme un Café Signature qui ferait que je reviendrai régulièrement au San Marco rien que pour retrouver son goût particulier.
FAQ
Quel est le meilleur café San Marco ?
Tout est question de goût, mais le café San Marco Grains est sans doute la valeur sûre de la marque.
Est-ce que le café San Marco coûte cher ?
En capsules, et selon que vous soyez en grandes surfaces ou e-commerce, le café San Marco coûte entre 28 et 35 centimes l’unité, tout à fait dans la moyenne. Le kilo de grains est entre 12 et 15 €, là aussi dans une honnête moyenne pour un produit grand public.
Quelles cafetières pour le café San Marco ?
Le café San Marco existe en dosettes souples, en capsule compostables, en grain et moulu. Vous pouvez donc utiliser n’importe quelle cafetière pour votre prochaine tasse de San Marco.
