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Voilà une machine à expresso avec broyeur qui porte bien son nom : La Specialista Maestro. En effet, cette gamme de Delonghi, La Specialista, regroupe en une machine tout le savoir-faire de la marque tout en faisant le choix d’une machine évolutive et didactique. Évolutive parce qu’elle sait vous offrir un excellent café dès la première tasse, et didactique parce qu’elle vous apprend à vous perfectionner à chaque étape pour un résultat unique.
Évolutive, la Specialista Maestro réalise les plus belles tasses d’expressos pour une machine de ce type, mais aussi de superbes boissons lactées grâce à son système breveté Latte Crema System.
Broyeur à grains, tampon (tamper) automatique, double bloc de chauffe et buse vapeur avec Latte Crema System, un style de machine professionnelle, votre cafetière promet au barista que vous êtes une maîtrise absolue de son café. Va-t-elle vraiment pouvoir répondre à toutes vos attentes ?
Une question de style, marque italienne oblige
Une cafetière, ce n’est pas juste un outil installé sur un bord de plan de travail pour faire un expresso. C’est aussi une machine qui définit une partie de votre personnalité. Si on met dans sa cuisine une Nespresso, c’est parce que l’on n’est pas le même buveur de café que si on y installe une Specialista Maestro.
Alors, autant que la cafetière que l’on choisit ait un style affirmé. Avec son manomètre central, ses deux écrans LCD, sa finition chromée, son gabarit de machine de bistrot, la grosse poignée du tamper, on est vite sous le charme d’une Delonghi qui va prendre la place principale dans la cuisine.
Caractéristiques techniques
- Largeur : 36 cm
- Profondeur : 35 cm
- Hauteur : 45 cm
- Poids : 16 kg
- Pression : 19 bars
- Réservoir : 2,5 L
- Puissance : 1450 W
- Broyeur : 250 g de café en grains
Sa personnalité et ses variantes
Lorsque l’on fait le choix de La Specialista chez Delonghi, on sait que l’on fait le choix d’une machine de qualité, qui va avec son broyeur et sa buse vapeur proposer un café vraiment intéressant. La déclinaison Maestro, la Delonghi La Specialista Maestro EC 9665 plus précisément, est une version dont le maître mot pourrait être l’apprentissage.
La Maestro est une machine évolutive. C’est à dire qu’elle est capable de vous proposer d’elle-même un excellent expresso, ou une boisson lactée parfaitement maîtrisée, d’autant plus qu’elle utilise le système Latte Crema. Mais après tout, d’excellentes cafetières à broyeur, il y en a d’autres sur le marché.
Ce qui fait son caractère évolutif, c’est la capacité qu’offre la machine à faire beaucoup de réglages. Ainsi, vous pouvez ajuster le broyeur en fonction du niveau de torréfaction des grains, régler la température de l’eau (5 niveaux) et bien entendu jouer sur la quantité de la mouture à partir des réglages du moulin.
Ce qui est intéressant, c’est que le guide fourni avec la machine vous apprend comment choisir vos paramètres en fonction de vos attentes.
Pour symboliser la réussite de votre extraction, il y a un manomètre au centre de la machine. Il ne s’exprime pas en bar mais en symbolisant la zone optimale d’extraction. La Maestro est à la fois ludique et éducative pour un bon résultat que vous afficherez avec le temps.
Pour un véritable modèle semi-pro, vous pouvez consulter notre article des meilleures machines.
Delonghi La Specialista Maestro, ou l’art d’un café didactique
La Delonghi La Specialista Maestro est là pour vous aider à apprendre, si vous le souhaitez, à perfectionner votre art de l’expresso parfait ou du latte d’exception. Beaucoup d’atouts sont mis en avant pour cela.
Un broyeur avec 8 réglages
Dans une cafetière à broyeur de grain, ce dernier a forcément une place importante. Pour cela, il utilise la technologie Sensor Grinding qui calcule la dose idéale de café à partir de votre café en grain et de la boisson demandée.
Vous pouvez ajuster le résultat avec un moulin à 8 positions, mais la technologie Sensor Grinding est très efficace. On apprécie aussi le relatif silence du moulin, assez rare pour être noté.
Notons tout de même pour être tout à fait juste deux points. Le premier est qu’un moulin intégré devient un inconvénient majeur le jour où il tombe en panne, car c’est toute la machine qui devient inutilisable.
Ensuite, notons aussi que les réglages du moulin, sur 8 positions, seront une limite lorsque vous chercherez à affiner le résultat en tasse en fonction de vos divers cafés et avec un filtre 51mm classique.
Une fois le café moulu, un simple geste sur la manette fixée sur le flanc de la machine va permettre un tassage automatique de la mouture. Il s’agit du Smart Tamping Station qui permet donc d’un geste et en toute propreté de tasser son café de façon parfaite.
La buse vapeur et Latte Crema System, l’atout séduction
La buse vapeur est incontournable des machines à broyeur de grains. On peut ainsi profiter de boissons lactées et gourmandes. Dans le cas de la Specialista Maestro, ces dernières prennent une autre dimension. En effet, cette cafetière profite de la technologie Latte Crema System.
Il s’agit d’une carafe dédiée qui se fixe directement dans la cafetière et qui est reliée à la buse. Les deux combinés permettent d’obtenir une mousse dense et aux bulles homogènes et à la température maîtrisée. Là encore, les réglages possibles permettent d’obtenir 3 niveaux de mousse différents.
On apprécie aussi de pouvoir mettre l’ensemble au réfrigérateur après usage pour ne pas gâcher de lait.
Pour compléter l’intérêt de la carafe Latte Crema System, il faut savoir que la machine est équipée de deux blocs de chauffe. Ils assurent ainsi la stabilité côté température en même temps que la simultanéité de l’extraction du café et l’usage de la buse. Cela signifie que le lait est géré en même temps que le café pour un service rapide et optimal.
Porte filtre et filtres 51 mm
Le porte-filtre en acier inoxydable est marqué à l’intérieur de façon à savoir si vous avez assez de mouture de café, ce que vous pourrez corriger ensuite avec la molette Grind.
On peut noter, et ce n’est pas un défaut de ce seul modèle Delonghi, la faiblesse de l’attache entre le porte-filtre et le filtre 1 ou 2 tasses.
Les particularités diverses
Il y a encore beaucoup de choses à dire sur ce modèle de Specialista Maestro. On pourrait parler de la pré-infusion dynamique qui est automatique et calibrée pour mouiller juste l’ensemble des grains du café, pas plus. Le réservoir mérite aussi votre attention.
Au vu de la taille de la machine, il est bien évidemment conséquent, 2,5 litres. Mais surtout, on peut y mettre les sphères anticalcaire Softballs de Delonghi. Il s’agit d’un petit sachet contenant des sphères qui ont réduit le calcaire et amélioré le goût de l’eau. Il suffit de mettre le sachet dans le réservoir et c’est parfaitement sain puisqu’il n’y a pas de produits chimiques libérés.
Pourquoi choisir la Specialista Maestro ?
Le café obtenu
La Maestro est un cran au-dessus du modèle Specialista Prestigio, et propose donc encore plus de boissons pré-enregistrées. Ainsi, il est possible de commander un expresso, un café long et un americano.
Pour les boissons au lait, il y a le latte machiatto, le flat white (un latte macchiato avec un goût plus prononcé en café et l’iconique cappuccino. On peut aussi tout simplement faire couler de l’eau chaude pour le thé.
Les expressos et autres boissons de cafés peuvent servir pour une ou deux personnes, ce qui n’est pas le cas des boissons lactées. Enfin, vous pouvez paramétrer votre préparation avec le bouton My qui permet de mémoriser les réglages individuels. La variété est donc là, sans conteste.
Niveau qualité, on est tout simplement sur ce qui se fait de mieux en terme de café sur une machine évolutive. Le savoir-faire dans l’extraction du café en grain, le tasseur intégré, la pré-infusion, tout permet une extraction régulière, offrant une crema généreuse et laissant s’exhaler tous les arômes du café.
On ne toucherait à aucun paramètre qu’il y aurait déjà de quoi être plus que satisfait du niveau exceptionnel d’extraction de cette machine espresso.
Mais c’est justement parce qu’elle est évolutive que cette machine est intéressante. Finesse de la mouture, température, quantité de café, tout s’ajuste de façon simple pour arriver à un café personnalisé qui ravira même les experts.
Il n’y a rien à redire sur le café mais on peut apporter un bémol tout de même sur le panneau de contrôle de la machine. Il y a peu de boutons, pour la rendre plus simple, mais en réalité cela rend plus complexe le paramétrage et vous aurez besoin les premières fois de vous appuyer sur le guide fourni avec la cafetière pour réaliser vos paramétrages de façon juste.
Le prix
La Delonghi La Specialista Maestro est une machine qui vaut entre 1 000 € et 1 300 €, nous ne faisons donc pas semblant de ne pas le voir. La question sous-jacente est donc : les vaut-elle ?
La réponse est oui. Le niveau de café obtenu, et les possibilités de paramétrages, à la fois pointues et accessibles, mettent cette machine au-dessus de la plupart des autres évolutives du commerce. Vous vous offrez donc à la fois une très bonne machine expresso, mais surtout le plaisir d’apprendre à affiner vos connaissances en café.
Cependant, le moulin et le porte filtre 51 mm seront des obstacles à une recherche d’un résultat toujours plus poussé. Vous n’arriverez pas tout de suite à cette recherche d’excellence à chaque tasse, et peut-être même jamais. Mais si vous vous prenez au jeu de la sophistication de tous vos shots, alors ces petits détails sont à garder en mémoire.
Pour une très bonne alternative à la Specialista, je vous recommande la Sage/Breville Barista Express et si vous cherchez un modèle simple sans broyeur alors la Dedica de Delonghi est une machine de référence.
Globalement, pour tout passionné désireux de peaufiner son savoir-faire, c’est un choix de raison. Il ne vous reste plus qu’à apprendre le vocabulaire de barista qui va avec votre machine.
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