Bienvenue sur Cafelista.com: le site de référence sur le café fondé par Colin Bosc. Avec une équipe d’expert et professionnel du café, nous avons une mission : vous aider à faire le meilleur café possible.
Si vous êtes amateur de café, et que boire un expresso est pour vous un des grands plaisirs de la journée, lire un ouvrage sur le café peut être un complément à votre passion, instructif et agréable.
Vous pouvez y découvrir des informations diverses, que ce soit sur l’histoire du café, les différentes zones de culture dans le monde, le commerce équitable, ou bien sur sa préparation proprement dite, son extraction et de nouvelles recettes à explorer.
Les livres sur le café sont souvent accompagnés de très belles photos et illustrations, apportant un plaisir supplémentaire à la lecture.
Alors si vous avez un cadeau à faire pour un grand amateur de café, ou simplement pour vous qui vous initiez à cet art de vivre, parce que faire du bon café peut demander un véritable doigté, voici, selon nous, les meilleurs ouvrages lus et approuvés.
Le café, c’est pas sorcier – S. Racineux, C. L. Tran, Y. Voroutsikos
- 24 cm x x 19 cm
- Tran, Chung-Leng (Auteur)
« Le café, c’est pas sorcier » est un livre très sympathique, coécrit par Sébastien Racineux et Chung-Leng Tran, et fort bien illustré par Yannis Voroutsikos, édité en 2016 chez Marabout.
Si, comme son nom l’indique, il est accessible aux néophytes, il comprend également des pages « expert » qui formalisent les techniques employées par les baristas.
Au cours des 192 pages, vous découvrirez ainsi les différentes régions productrices de café, le monde du café, avec ses mots, ses lieux et ses pratiques. Vous connaîtrez toutes les méthodes pour faire du café, vous apprendrez à le déguster et vous vous initierez au latte art.
Enfin, on vous expliquera quelle machine à café correspond le mieux à vos besoins et comment acheter et conserver son café.
Quelle mouture utiliser ? Comment reconnaître les différentes variétés, dans quelle tasse boire son café ? Voici quelques-unes des questions auxquelles les baristas vont répondre. Les infographies complètent avec bonheur toutes ces informations.
Ce livre très agréable à lire est un condensé de théorie, d’expérience et de « recettes » qui sont parfaites pour débuter et/ou pour s’améliorer.
Ce livre est pour vous si vous ne connaissez rien ou presque au monde du café, ou si vous voulez vous perfectionner, si vous voulez apprendre le latte art, si vous voulez tout simplement passer un bon moment avec un livre en dégustant votre café.
Le guide pratique du café : connaître, choisir, se faire plaisir – F. Étienne
- Etienne, François (Auteur)
François Étienne, lui-même torréfacteur, partage dans ce guide de 190 pages (éditions Eyrolles, 2019) son amour pour le café et dévoile tous les petits secrets qu’il a appris autour de cette boisson.
C’est effectivement un guide qui invite à un voyage initiatique au pays du café. Première qualité, c’est un beau livre avec de belles photos, une couverture rigide. Ensuite, comme tout guide, c’est une compilation de renseignements sur le café : de la mouture à la différence entre arabica et robusta, en passant par toutes les manières de faire un bon café.
Vous y trouverez des conseils pour choisir les grains, les torréfier, mais aussi pour choisir la bonne machine, avec un aperçu des différents types de cafetière. Un chapitre est consacré à de délicieuses recettes, recettes de boissons au café, mais aussi de plats qui se marient très bien avec ce breuvage.
Le livre se termine de manière plus générale par la torréfaction, le café à la conquête du monde, l’incroyable découverte du café. En mêlant culture, informations concrètes et recettes, vous trouverez réponse à toutes les questions que vous vous posez. Petit plus : un lexique du langage particulier pour parler du café.
Ce livre est pour vous si vous êtes néophyte et que vous voulez vous informer sur tout ce qui tourne autour du café, si vous voulez vous imprégner de l’atmosphère qui entoure sa préparation grâce aux très belles photos, si vous voulez connaître quelques recettes inédites à faire pour des amateurs.
Cafégraphie : comprendre le café en 100 dessins et schémas – A. Carron
- CARON, ANNE (Auteur)
Anne Carron, sacrée meilleure torréfactrice de France en 2017, est l’auteur de ce livre sorti en 2020 aux éditions Hachette Pratique. Tout au long de ces 128 pages, Anne Carron nous emmène à la découverte du monde du café.
C’est un tour d’horizon complet, simple et ludique ; histoire du café, techniques de torréfaction et de préparation, propriétés, recettes, vous découvrirez à partir d’anecdotes et de vécu tout ce qu’il faut savoir sur le café.
Comment préparer un expresso dans les règles de l’art ? Quelle eau faut-il choisir ? Mais aussi connaître et comprendre les arômes et les goûts pour l’équilibre du café, savoir le conserver. Vous apprendrez notamment que le café se marie très bien avec les poissons, les crustacés et en particulier avec les coquilles Saint-Jacques.
Découvrir en image le café : la plante, la récolte, les différents pays producteurs, acheter et moudre le café et enfin le déguster, c’est une façon agréable de se renseigner et d’avoir un panorama complet autour de ce concept.
Ce livre est pour vous si vous voulez apprendre de façon ludique plein de petits secrets sur le café, ses préparations et son histoire. Pour tous ceux qui veulent s’instruire sans se prendre la tête.
Culture café : la révolution du café de spécialité – C. Servell, F. Leseigneur
- Servell, Christophe (Auteur)
Ce livre, écrit en 2018 par Christophe Servell avec la complicité de Fabrice Leseigneur, photographe spécialisé dans la gastronomie, et édité aux éditions de La Martinière, nous apprend tout ou presque sur tout ce qui concerne le café : de la culture du caféier jusqu’à la tasse, comment le choisir, le déguster, et comment l’associer à la gastronomie grâce à quelques recettes très appétissantes.
L’auteur, fondateur de Terres de Café, et petit-fils de torréfacteur, s’attache surtout à redonner au café ses lettres de noblesse en insistant sur ce qu’on appelle le café de spécialité, c’est-à-dire le café haut de gamme.
Ponctué de très belles photos, cet ouvrage aborde à la fois les questions botaniques, la spécificité du café haut de gamme, l’art de l’acheter, de le préparer et de le déguster.
Il aborde également la question de la filière alternative avec des producteurs locaux qui misent sur la qualité et le respect de l’environnement, et des acheteurs qui parient sur la qualité des saveurs. Un petit guide des méthodes de préparation les plus courantes est le bienvenu. C’est un livre complet, très bien illustré, qui ravira tous les amateurs de bon café.
Ce livre est pour vous si vous aimez le café de spécialité, si vous vous fournissez en café dans les boutiques spécialisées et non en grande surface, et si, pour vous, acheter, préparer et boire son café est un art.
L’art du café : histoires, techniques et recettes pour devenir le parfait barista – J. Scheltus et D. Germain
- L'art du café : Histoire techniques et recettes pour devenir le parfait barista
- Product type: ABIS BOOK
- Brand: IMPREVU ADULTE
Ce guide pratique, sorti en 2017 aux éditions de l’Imprévu, présente l’histoire du grain de café, les différentes variétés et les différents types de café à travers le monde. Jason Scheltus, juge international dans le cadre de nombreux concours de café, nous livre ici un véritable documentaire.
Une première partie concerne le grain de café : son histoire et ses variétés, les différentes régions de culture, la production, le traitement, la torréfaction et la fraîcheur du grain de café. La seconde partie aborde l’infusion du café avec les différents types de café et ses caractéristiques régionales, la mouture, l’extraction, l’infusion lente et l’infusion rapide.
Vous trouverez ainsi des informations et des conseils pour sélectionner son café, choisir son équipement, savoir lire les mentions importantes sur un paquet et comprendre le vocabulaire professionnel. Vous pourrez également vous essayer au métier et formation de barista grâce à de très bonnes recettes emblématiques de la profession.
Chaque propos est souligné de dessins volontairement grossiers mais très efficaces, et l’ensemble du livre est parsemé de projections de café. Ce livre est parfait lorsqu’on veut tout connaître du café ; complet, concis, il permet une bonne introduction au monde du café.
Ce livre est pour vous si vous voulez tout savoir sur le café, de A à Z, si vous voulez progresser dans votre connaissance de la préparation, si vous voulez vous essayer au métier de barista en testant les très bonnes recettes de ce guide.
Et maintenant nous allons passer aux livres anglais, car si vous pouvez lire l’anglais alors vous allez avoir accès à de nombreux livres excellents malheureusement pas traduis en français.
Attention, les 4 livres suivants sont en anglais
The world atlas of coffee: from beans to brewing : coffees explored, explained and enjoyed – J. Hoffmann
(L’atlas mondial du café : des grains au brassage – explorer, expliquer et déguster le café)
- Binding : Hardcover
- Pages : 272
- Publisher : Mitchell Beazley
Ce magnifique atlas mondial du café, écrit par James Hoffmann, champion du monde des baristas en 2007, est certainement un des meilleurs livres écrit sur le sujet.
Tout au long des 272 pages, il emmène le lecteur dans un tour du monde des pays producteurs, relatant d’une part ses origines : les lieux de production, ceux qui le cultivent, les cultures dans lesquels le café est un mode de vie, et d’autre part le monde de la consommation : son traitement, les consommateurs.
Au travers des textes et des photos qui les accompagnent, vous trouverez l’histoire du café, par continents et par régions, le rôle du colonialisme, des cartes détaillées et des graphiques expliquant la politique du café et le commerce équitable.
D’où vient le café ? Comment est-il récolté ? Le processus de torréfaction et l’eau utilisée ne sont que quelques-uns des facteurs qui influencent le goût de ce que nous buvons. Des aperçus des régions productrices les plus dynamiques au monde aux tutoriels étape par étape sur le brassage, le contenu est éducatif, stimulant et substantiel. Les professionnels comme les amateurs adoreront ce magnifique livre de James Hoffmann.
Ce livre est pour vous si vous avez une véritable passion pour le café, que vous soyez grand amateur ou professionnel. Si vous avez déjà des notions et que voulez approfondir le sujet, si vous aimez parcourir le monde à travers les livres et les photos.
Craft coffee : a manual – J. Easto et A. Willhoff
(Le café artisanal : manuel)
- Easto, Jessica (Auteur)
Ce manuel, écrit par Jessica Easto, journaliste, et Andreas Willhoff, barista et actuellement conseiller technique chez Rancilio, est un guide complet pour améliorer la qualité de son café à la maison.
Il fournit toutes les informations dont le lecteur a besoin pour faire un excellent café de spécialité et le réussir jour après jour.
L’ouvrage est divisé en six chapitres : la science de l’extraction et les techniques de brassage, le choix de l’équipement, les différents types et origines du café, l’achat et sa conservation, les saveurs et son arôme, et pour terminer, une exploration des différentes méthodes de brassage les plus typiques (French Press, Aeropress, Clever Dripper, Siphon, Melitta, BeeHouse, Walküre, Kalita, Chemex et V60) avec des diagrammes annotés, des explications sur le fonctionnement et des suggestions de recettes.
C’est un livre agréable à lire et néanmoins très complet, qui fournit beaucoup de détails sur la préparation du café de spécialité pour tous les amoureux de ce breuvage.
Ce livre est pour vous si vous vous sentez une âme de barista, si vous voulez sans cesse améliorer la qualité de votre café, si vous avez l’envie de persévérer dans votre connaissance du monde du café.
Coffee : a global history – J. Morris
(Le café : une histoire mondiale)
Dans ce livre, Jonathan Morris, historien de la consommation et de la société de consommation, explique comment le monde a pris goût au café, et pourquoi celui-ci est si différent selon les régions du monde, pourquoi, où et comment il est préparé selon les régions.
Il fait une analyse des acteurs qui sont derrière cette industrie, ainsi que la géopolitique reliant les producteurs aux consommateurs. Le livre est séparé en six chapitres : du grain de café à la tasse, l’histoire et les mythes du café, le développement de la culture du café dans les pays d’islam, le café et l’histoire coloniale, le café et la société industrielle, le café de spécialité de l’ère moderne.
À la fin du livre, une petite partie recense les méthodes de brassage et des recettes que vous pouvez essayer. Un voyage mondial sur la façon dont le café et sa culture se sont développés au cours des âges, mettant en évidence les lieux, les personnes et les évènements qui ont façonné l’industrie du café telle qu’elle existe aujourd’hui.
Pour tous les gourmets, les historiens de la nourriture et toutes les personnes qui considèrent le grain de café comme un aliment de base de la vie moderne.
Ce livre est pour vous si vous êtes un grand amateur ou un professionnel du café, si vous aimez l’histoire des cultures et la géopolitique, si vous voulez tout savoir sur votre breuvage favori.
Coffee Art: Creative coffee designs for the home barista – D. Tamang
(Décors créatifs pour barista amateur)
- Tamang, Dhan (Auteur)
Dhan Tamang, artiste de latte de renommée mondiale, a écrit ce livre de 128 pages aux éditions Larousse pour tous ceux qui ont envie de se lancer dans le latte art. Vous apprendrez à manier le pochoir et la pointe pour créer des dessins à la surface du café.
Coulage libre, gravure, pochoir, designs complexes, autant de techniques pour imiter les décorations innovantes de cet artiste, comme le cygne, la licorne, et même les animaux en 3-D de Babbyccino. En commençant étape par étape par les compétences de base, vous apprendrez à créer la crème (la mousse forme une sorte de canevas) sur laquelle vous allez exercer vos talents d’artiste.
Pour commencer, des cœurs, des fleurs, pour arriver petit à petit à des formes plus complexes. Dhan Tamang est spécialement connu pour ses décors utilisant de la couleur.
Vous pourrez, vous aussi, grâce à cet ouvrage, créer des dessins multicolores qui épateront vos invités. Vous trouverez également neuf pochoirs qui vous permettront de réaliser certains de vos décors.
Ce livre est pour vous si vous vous sentez une âme d’artiste, si vous adorez le café latte, si vous avez envie de vous amuser, de vous initier au latte art et d’épater votre famille et vos amis en leur servant de magnifiques cafés latte.
